Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Kiwi
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Kiwi, formaat 20 ml
Colour Mill Kiwi doet denken aan een partje kiwi en een jong wilgenblad. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en suikerpasta die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor layer cakes met een tropisch en exotisch fruitthema en brunchcupcakes met fruitdecoratie, biedt de kleur een kenmerkende, herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd met een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en blijft bestand tegen bakken tot 180°C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Kiwi blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. Het flexibele druppelflesje van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Kiwi
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Kiwi: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Kiwi
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes met een tropisch en exotisch fruitthema
-
• Brunchcupcakes met fruitdecoratie
-
• Bruiloftstaarten met een tuin- en natuurthema in de lente
-
• Royal icing-koekjes in de vorm van fruit of bladeren
-
• Dripcakes met een detox- of modern smoothie bowl-thema
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Kiwi
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot uiting.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk in kleine stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip Patissland - Kiwi
Kiwi zit tussen geel en groen in en kan op zichzelf wat weinig verfijnd lijken. Combineer de kleur altijd met Lemon of Lime voor een levendig citruspalet, of met Mint en Sage voor een natuurlijk botanisch effect. De kleur wordt veel gebruikt door veganistische en biologische banketbakkerijen die een gezonde en frisse uitstraling willen.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Met een flesje van 20 ml kun je, afhankelijk van de dosering, ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen maken. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die zijn intensiteit behoudt na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kun je Colour Mill gebruiken in waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en fondant. Gebruik voor waterige basisproducten het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door er eenvoudig in te knijpen, komt er één nauwkeurige druppel uit.
Meer ontdekken
Breid je Colour Mill-kleurenpalet uit:
