Lavender is een vetoplosbare voedingskleurstof van Colour Mill in een formaat van 100 ml, de grote verpakking van het assortiment, bedoeld voor professioneel gebruik of een werkplaats met regelmatige productie. Het flesje van 20 ml is daarentegen meer geschikt voor incidenteel gebruik. De licht lavendelpaars, rustgevende tint mengt zich rechtstreeks door vetrijke bereidingen zonder de textuur of het opstijven aan te tasten.
Hoeveel druppels heb je nodig voor de Lavender-tint?
Twee tot drie druppels per 100 g vet zijn doorgaans voldoende voor een pasteltint Lavender. Voeg de kleurstof druppel voor druppel toe en roer voordat je meer toevoegt: op een witte basis wordt de kleur snel intenser.
Is deze Lavender-kleurstof geschikt voor fondant of royal icing?
De vetoplosbare kleurstof Lavender is samengesteld voor vette bereidingen: gesmolten witte, pure of melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème. De kleurstof is niet bedoeld voor bereidingen op waterbasis, zoals royal icing of met water bewerkte fondant, waarin ze niet goed verspreidt. Gebruik haar daarom alleen in vette basissen, bijvoorbeeld voor babyshowers en landelijke bruiloften.
Is de Lavender-kleurstof hittebestendig?
Lavender is vetoplosbaar en bedoeld om warm door gesmolten chocolade of lauwwarme ganache te worden gemengd, zonder de opstijving of textuur aan te tasten. Daardoor is de kleurstof geschikt voor babyshowers en landelijke bruiloften.
