Decora · Bakplaat
Geperforeerde bakplaat - 40 x 27 cm
De balans tussen droog bakken en knapperigheid
Presentatie
Geperforeerde bakplaat van Decora, gemaakt van koolstofstaal, met een versterkte antiaanbaklaag en randen van 2,4 cm. De plaat combineert de voordelen van een geperforeerde bakplaat, die knapperigheid bevordert, met die van een bakplaat met rand, die lichte sappen opvangt. Geschikt voor standaardovens en professionele patisserieovens tot 250°C.
Kenmerken
39,7 x 27 cm
Afmetingen
rand 2,4 cm
Koolstofstaal
Materiaal
versterkte antiaanbaklaag
250°C
Ovencompatibiliteit
traditioneel, hetelucht, professioneel
Werkelijke capaciteit per bakbeurt
- 22 tot 26 koekjes van 7 cm, met tussenruimte
- 1 familypizza met een diameter van 32 cm
- 16 viennoiserieën, zoals pain au chocolat of middelgrote croissants
- 2 taartbodems met een diameter van 22 cm naast elkaar
Geschiktheid per type gebak
| Koekjes | Ideaal, zandkoekjes en droge koekjes |
| Viennoiserie | Ideaal, croissants, broodjes, brioche |
| Genoise en biscuitrol | Geschikt, luchtig zacht beslag |
| Macarons | Geschikt, nauwkeurige dunne schelpen |
| Vochtige en sappige bereidingen | Minder geschikt, brownies, flans, gratins |
Goed om te weten: bekleed de plaat met bakpapier of een siliconenmat om het lossen te vergemakkelijken en de antiaanbaklaag op lange termijn te beschermen.
Gebruik en onderhoud
- Verwarm de oven voor voordat je de plaat erin schuift: 180-200°C voor droge koekjes en viennoiserie, 160-170°C voor genoise en zachte bereidingen
- Plaats de plaat op het middelste ovenrooster voor een gelijkmatige bereiding, of één niveau lager voor een sterker gebruinde bodem
- Leg het gebak direct na het bakken op een rooster om af te koelen
- Was de plaat met de hand in lauwwarm zeepsop en gebruik een niet-schurende spons. Droog hem volledig af voordat je hem opbergt
Veelgestelde vragen
Is deze plaat geschikt voor viennoiserie die vet afgeeft?
Ja, de randen van 2,4 cm houden lichte sappen en vetten tegen, terwijl de perforatie voor een knapperig resultaat zorgt.
Moet de plaat vóór het bakken worden ingevet?
Nee, bakpapier of een siliconenmat volstaat en beschermt de antiaanbaklaag langer dan rechtstreeks invetten.
Wat is de verwachte levensduur bij goed onderhoud?
Bij handwas en volledig drogen na elk gebruik behoudt de plaat bij regelmatig gebruik 5 tot 10 jaar haar eigenschappen.
Ontdek meer
Bekijk al ons bakmateriaal in de Decora-collectie of het volledige professionele assortiment op Professionele patisserie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
