Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm – Baby
Een compact bolformaat, ontworpen voor kleinschalige series gevulde pralines.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 15 chocolaatjes in een compact bolformaat te maken. Het flexibele siliconenmateriaal voor levensmiddelen zorgt ervoor dat de chocolaatjes moeiteloos en zonder breukgevaar uit de vorm komen.
Totale inhoud: 120 mL. Afmetingen van de holte: 2,7 cm × 2,4 cm. Geschikt voor oven, koelkast en diepvriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
8 mL per vorm
120 mL
Totale inhoud
Goed voor 156 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
1Rekenhulp ‘Hoeveel chocolade?’
Benodigd volume120 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade158 g
Te kopen (15% temperagemarge)180 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor kenmerkende pralinebollen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
4Snel tempereren: de 3 curven
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: gebruik voor een eenvoudigere aanpak de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
5Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze bolvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Passievrucht-Ivoire-bollen
KenmerkendSchaal van witte Ivoire-chocolade, met een kern van Inspiration Passion-ganache. De frisheid van passievrucht brengt de zoetheid van witte chocolade in balans.
Pure Caraïbe-bollen
Heerlijke variantVorm van pure Caraïbe 66%-chocolade, gevuld met amandel-hazelnootpraliné. Elegante bollen voor een buffet of luxe geschenkdoos.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
6Uw vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan door de jaren heen.
Was de vorm met lauw water en zeep en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen kunnen verzwakken.
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervorming.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Bol |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 8 mL |
| Totale inhoud | 120 mL |
| Afmetingen van de holte | 2,7 cm × 2,4 cm |
| Materiaal | Siliconen voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, diepvriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 8 mL. Met één keer vullen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van uw chocolade volstaat voor perfect lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Goed om te weten: Leg uw vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfect resultaat vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250g, Ivoire 35% 250g, Inspiration Passion 250g, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Materialen & Chocoladevormen, of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
