Silikomart chocolademal
Chocolademal - Choco Flower
Een generieke bloemvorm met 4 bloemblaadjes, ontworpen om verschillende kleuren op één plaat te combineren.
Deze Silikomart-chocolademal is ontworpen om 8 chocolaatjes in de vorm van een generieke bloem met 4 bloemblaadjes te maken. Het flexibele voedselveilige siliconen zorgt ervoor dat u de chocolaatjes moeiteloos en zonder breuk uit de vorm haalt.
Totale inhoud: 96 ml. Afmetingen per holte: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en diepvriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
8
Holtes
12 ml per vorm
96 ml
Totale inhoud
Goed voor 124 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume96 ml
Hoeveelheid gesmolten chocolade126 g
Te kopen (15% marge voor tempereren)140 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Vereist niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze mal
Een neutrale basis van Ivoire 35% om elke bloem in een andere kleur af te werken: onze selectie voor een gevarieerd eetbaar boeket.
4Snel tempereren: de 3 curven
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: gebruik voor een eenvoudigere aanpak de Mycryo-methode (Valrhona-poedercacaoboter): smelt tot 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
5Signature-recepten voor deze mal
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze generieke bloemvorm met 4 bloemblaadjes. De ingrediënten zijn geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Veelkleurig Ivoire-boeket
SignatureEen schaal van puur witte Ivoire 35% in de 8 holtes, daarna met een penseel gekleurde cacaoboter (roze, geel, oranje) op elke bloem aanbrengen voor een gevarieerd boeket zonder de mal te verwisselen.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Dulcey-karamelbloemen
Gulle variantEen schaal van gekaramelliseerde blonde Dulcey 35% met een vulling van amandel-hazelnootpraliné. Een gouden kleur en biscuitachtige smaak voor extra verfijnde bloemen.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
6Uw mal 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan door de jaren heen.
Was de mal met lauw water en afwasmiddel en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbakend.
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen, omdat die de siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Bloem (4 bloemblaadjes) |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 12 ml |
| Totale inhoud | 96 ml |
| Afmetingen per holte | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, diepvriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 8 holtes van elk ongeveer 12 ml. Met één keer vullen maakt u dus 8 chocolaatjes. Voor professionele productie in serie is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke mallen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbakend. Correct getempereerde chocolade volstaat om de chocolaatjes perfect uit de vorm te halen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: ofwel was de chocolade te heet gesmolten (boven 55 °C), ofwel was het afkoelen onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik elke bloem in de mal een andere kleur geven?
Ja, dat is het belangrijkste gebruik van deze generieke mal: vul de 8 holtes met neutrale Ivoire 35% en beschilder daarna elke uit de vorm gehaalde bloem met een andere gekleurde cacaoboter (spray of penseel) om verschillende tinten op één plaat te creëren.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan uitstekend. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Goed om te weten: Bewaar de mal vóór gebruik plat op kamertemperatuur, zodat de chocolaatjes de eerste keer perfect uit de vorm komen. Een te koude mal (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok bij contact met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Rozenchocolademal, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Materiaal & Chocolademallen, of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
