Procrema 15 Natur Froid-Chaud, Stabilisant Glace 3kg
Procrema 15 Natur Froid-Chaud, Stabilisant Glace 3kg

Procrema 15 Natur Koud-Warm, IJsstabilisator 3kg

€249,99
€83,33/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Livraison offerte
Vegan
GGO-vrij
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde kwaliteit

Veilig betalen

Sosa · Ijsstabilisator

Procrema 15 Natur Froid-Chaud

Poedervormige stabilisator voor professioneel ijs en sorbets, warm en koud te gebruiken, dosering 15 g per liter.

Beschrijving

Procrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg is een poedermengsel van additieven met een neutrale smaak, samengesteld om ijs en sorbets bij professionele productie te stabiliseren. Het product kan zowel warm (klassiek gepasteuriseerd proces) als koud (direct proces) worden gebruikt en biedt maximale flexibiliteit voor ijsmakers en patissiers die met uiteenlopende omstandigheden en apparatuur werken. De samenstelling op basis van inuline, soja-eiwitten, natuurlijke gomsoorten en citrvezel zorgt voor een uitstekend bindvermogen en een stabiele, romige textuur.

Technische kenmerken

Formaat
3 kg
Professionele emmer
Dosering
15 g/L
Vloeibare basis
Proces
Warm of koud
Dubbel gebruik

Aanbevolen toepassingen

  • Neutrale smaak, geschikt voor alle aromabases
  • Roomijs, vruchtensorbets, chocolade-ijs, yoghurtijs en alle zuivel- of halfzuivelbases
  • Natuurlijke samenstelling: inuline, soja-eiwitten, natuurlijke gomsoorten (guargom E412, johannesbroodpitmeel E410), citrvezel
  • Gecertificeerd GMO-vrij, vegan, vegetarisch en vrij van transvetzuren

Advies van Patissland

Volledig technisch gegevensblad

Wettelijke benaming poedermengsel van additieven
Samenstelling inuline, soja-eiwitten, verdikkingsmiddelen (guargom E412, johannesbroodpitmeel E410), citrusvezel, zout
Allergenen bevat soja en sojaproducten, sulfieten; geen sporen vermeld
Netto-inhoud 3 kg
Land van herkomst Spanje
Certificeringen GMO-vrij, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren
THT-datum 24 maanden; na opening is de houdbaarheid gelijk, mits de bewaarvoorschriften worden nageleefd
Energie (100 g) 1005 kJ / 243 kcal
Vetten (100 g) 0,19 g waarvan verzadigde vetzuren 0,12 g
Koolhydraten (100 g) 57 g waarvan suikers 4,11 g
Voedingsvezels (100 g) 72 g
Eiwitten (100 g) 15,26 g
Zout (100 g) 2,23 g

Veelgestelde vragen

Uw vragen, ons advies

Wat is het verschil tussen de warme en koude bereidingsmethode met Procrema 15?

Bij de warme bereidingsmethode wordt Procrema 15 vóór het pasteuriseren aan de basis toegevoegd (meestal bij 65 tot 85 °C), zodat de colloïden volledig kunnen hydrateren. Bij de koude bereidingsmethode wordt het rechtstreeks aan de koude basis toegevoegd, zonder vooraf te verwarmen, waarna het mengsel direct wordt gedraaid. Procrema 15 Natur is geschikt voor beide methoden.

Hoe bereken ik de benodigde hoeveelheid voor mijn productie?

De aanbevolen dosering is 15 g per liter bereiding. Met een emmer van 3 kg kunt u dus ongeveer 200 liter ijsbasis stabiliseren.

Kan het worden gebruikt in fruitsorbets zonder zuivelbasis?

Volgens het technische gegevensblad van Sosa is dit product bedoeld voor elke bereiding op basis van zuivel, vloeibaar of halfvloeibaar. Controleer voor sorbets zonder zuivel bij voorkeur de compatibiliteit bij Sosa of kies een stabilisator die speciaal voor sorbets is ontwikkeld, zoals Prosorbet 5.

Aanvullende informatie

Ontdek ook Prosorbet 5 Koud/Warm, een stabilisator speciaal voor sorbets, en de collectie professionele technische ingrediënten. Bekijk ook alles van Sosa.

Ontdek meer

Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

pitisslind.com