Pavoni - Trompe-l'oeilvorm
Mini Raven TOP20-vorm - Laghi en Caridi x Pavoni
8 braamvormige uitsparingen, TOP-collectie
De TOP20-vorm, door Pavoni Mini Raven genoemd, is ontstaan uit de samenwerking tussen de chefs Stefano Laghi en Sebastiano Caridi en het onderzoeks- en ontwikkelingslaboratorium van Pavoni Italia. De uitsparingen bootsen de korrelstructuur van een verse braam na voor volumineuze presentaties op entremets, tartelettes of individuele gebakjes.
Technische kenmerken
8
Uitsparingen
diameter 60 mm, hoogte 23 mm
40 ml
Volume
per uitsparing
-40 / +250 °C
Temperatuur
oven, vriezer
Toepassingen
- Presentaties op entremets, tartelettes of individuele gebakjes
- Bevroren entremets, mousse, ganache of romige bereidingen in volume
- Chocoladeomhulsels of etalagedecoraties
- Gebruik in patisserie, traiteur of horeca
Let op: geschikt voor microgeperforeerde roestvrijstalen ringen voor het opbouwen van entremets. De siliconen voor levensmiddelen zijn bestand tegen bakken en invriezen en zijn eenvoudig te reinigen in de vaatwasser.
Volledig technisch gegevensblad
| Referentie | TOP20 |
| Officiële naam van Pavoni | Mini Raven |
| Merk / collectie | Pavoni, TOP-collectie |
| Ontworpen met | Stefano Laghi en Sebastiano Caridi |
| Afmetingen van de vorm | 300 x 175 mm |
| Aantal uitsparingen | 8 |
| Afmetingen per uitsparing | diameter 60 mm, hoogte 23 mm |
| Volume per uitsparing | ongeveer 40 ml |
| Materiaal | siliconen voor levensmiddelen |
| Gebruikstemperatuur | -40 °C tot +250 °C |
| Geschikt voor | oven, vriezer, vaatwasser, microgeperforeerde roestvrijstalen ringen |
Veelgestelde vragen
Zijn TOP20 en Raven dezelfde vorm?
TOP20 is de productreferentie bij Pavoni. De officiële naam is Mini Raven, een kleinere uitvoering van de Raven-serie in de vorm van een braam.
Is de vorm geschikt voor gebruik met een roestvrijstalen ring?
Ja, de TOP20 is ontworpen voor gebruik met microgeperforeerde roestvrijstalen ringen bij het opbouwen van entremets.
Wat is de levensduur van de vorm bij professioneel gebruik?
De Pavoni-siliconen zijn bestand tegen enkele duizenden toepassingen, zowel bij bakken als invriezen, zonder verlies van de precisie van het reliëf.
Ontdek meer
Bekijk ook onze Pavoni-trompe-l'oeilvormen en de entremetsvormen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
