Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg vue 2
Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg vue 2

Ivoorkleurige witte chocoladeféves 35% - 1 kg

€37,99 €34,99
€34,99/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Nieuw
Glutenvrij
Gemaakt in Frankrijk

Andere beschikbare formaten

Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg Fèves Ivoire Witte Chocolade 35% €12,99 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 3kg Ivoorwitte chocoladecallets 35% - 3 kg €109,99 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% - 12kg Ivoire-witte chocoladecouverture 35% – 12 kg €339,99
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Valrhona - Iconische chocolade

Ivoire-chocoladebonen Witte chocolade 35%

De iconische witte chocolade van Valrhona. Gebalanceerd, licht gezoet, met tonen van gekookte melk en vanille.

Ivoire 35% is de iconische witte chocolade van Valrhona. Deze licht gezoete witte chocolade (slechts 43% suiker) onthult aroma's van warme melk, versterkt door lichte vanillenoten. De uitgebalanceerde samenstelling (minimaal 35% cacao, 40% vet en 22% melk) zorgt voor een smeltende textuur en een parelmoerkleur. Dankzij de beheerste zoetheid is deze chocolade ideaal te combineren met rood fruit, citrusvruchten en exotisch fruit.

Formaat 1 kg: voor wie?

Het ideale formaat voor de hobbybanketbakker die regelmatig bakt: genoeg voor 5 tot 15 desserts, zodat u niet na elk recept opnieuw hoeft te bestellen. Een goede balans tussen gebruiksgemak en prijs per kilo.

Technische kenmerken

35%
Cacao
Gegarandeerd minimumgehalte
Wit
Type
Couverturechocolade
●●●●○
Vloeibaarheid
4 van de 5 druppels

2Aromatisch profiel

Belangrijkste profiel
Melkachtig
Secundaire noot
Vanille
Kenmerk
Warme melk
Amertume 0/5 Acidité 0/5 Fruité 0/5 Torréfié 1/5 Longueur 3/5

Officieel sensorisch profiel van Valrhona, beoordeeld op 5 assen.

Proefnotities

Warme melkDelicate vanilleBoterachtigSmeltende textuurParelmoerkleur

4Hoeveel chocolade heeft u nodig?

Benodigde hoeveelheid525 g
Aanbevolen formaat1 zakje van 1 kg
Marge voor tempereren (10%)578 g
Advies: Houd altijd 10% extra aan voor het natuurlijke verlies tijdens het tempereren. Koop het grootst mogelijke formaat: de prijs per kg is altijd voordeliger.

5Waarvoor wilt u de chocolade gebruiken?

Beoordeling volgens de door Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze variant.

Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Chocoladerepen
Coatings
IJs & sorbets

6Tempereercurve

De officiële Valrhona-temperatuurcurve voor deze chocolade.

1
Smelten

40 - 45 °C

Au bain-marie of in de magnetron in stappen
2
Afkoelen

26 - 27 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerken

28 - 29 °C

Ideale temperatuur voor het vormen

Tip: Gebruik voor het gemak Mycryo-cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade), toegevoegd bij 34-35 °C. Een snelle en betrouwbare tempereermethode die door professionals wordt aanbevolen.

7Smaakcombinaties

Ingrediënten die officieel door Valrhona worden aanbevolen om deze chocolade optimaal tot zijn recht te laten komen.

framboos
zwarte bes
citrusvruchten
limoen
rood fruit
mango
passievrucht
kokos

8De perfecte combinaties met deze chocolade

Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen.

Inspiratie Framboos 250 g
Te combineren met
Inspiratie Framboos 250 g
17.99 €
→
Inspiratie Yuzu 250 g
Te combineren met
Inspiratie Yuzu 250 g
17.99 €
→
Amandel-hazelnootpraliné 50%
Te combineren met
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
→

9Signature-recept voor deze chocolade

Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze referentie tot zijn recht te laten komen.

Opgeklopte ganache Ivoire Wit 35% met passievrucht

Inspiratie

Opgeklopte ganache, geïnfuseerd met tonkaboon, opgespoten op Bretonse zandkoek, afgewerkt met verse passievrucht. De zachtheid van de witte chocolade onthult de zurigheid van het fruit.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment Wit
Type Wit
Cacaogehalte Minimaal 35%
Status Iconische Valrhona-referentie
Vloeibaarheid 4 van de 5 druppels
Beschikbare formaten 250 g, 1 kg, 3 kg
Houdbaarheid 18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht
Allergenen Melk (afhankelijk van de variant). Kan noten en soja bevatten.
Geproduceerd in Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Welk formaat kiezen: 250 g, 1 kg of 3 kg?

250 g om kennis te maken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de kiloprijs is bij grotere formaten aanzienlijk voordeliger.

Wat is couverturechocolade?

Couverturechocolade is chocolade met een hoog cacaobotergehalte (doorgaans meer dan 31%), bedoeld voor professionals. Dankzij de vloeibaarheid is de chocolade geschikt voor omhullen, vormen en alle technieken van de fijne chocolaterie.

Is tempereren verplicht?

Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en stevig blijft (vormen, omhullen, decoratie): ja, onmisbaar voor de glans, de knak en de houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, koekjes): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.

Hoeveel chocoladedruppels zitten er in 100 g?

Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-chocoladedruppels per 100 g. Handig formaat om tot op de gram nauwkeurig te doseren zonder te wegen zodra je eraan gewend bent.

Hoe bewaar je Valrhona-chocolade?

Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = witte uitslag). In een goed gesloten zak 18 maanden houdbaar.

Ga nog een stap verder

Ontdek de Valrhona-collectie, chocoladekleurstoffen en Silikomart-mallen op Patissland.

Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

pitisslind.com