Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm – 123 Choco
De 10 cijfers van 0 tot 9 op één plaat, om een leeftijd of een chocoladen aftelling samen te stellen.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 10 chocolaatjes in de vorm van de cijfers 0 tot 9 te maken. Dankzij het flexibele voedselveilige siliconen kun je ze moeiteloos uit de vorm halen, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 124 mL. Afmetingen per holte: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en diepvriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
10
Holtes
12,4 mL per afdruk
124 mL
Totale inhoud
Goed voor 161 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
1Calculator ‘Hoeveel chocolade?’
Benodigd volume124 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade163 g
In te kopen (15% marge voor tempereren)180 g
Tip: Bij tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Dulcey 35% blond, met zijn natuurlijke goudzandkleur, om een leeftijd van chocolade te maken zonder kleurstof.
4Snel tempereren: de 3 curves
Door te tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor een eenvoudigere aanpak de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
5Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze cijfer-vorm met 0 tot 9. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Verjaardagscijfers met Dulcey
SignatureStel de leeftijd samen met blonde Dulcey-cijfers. Natuurlijke goudzandkleur en een gekaramelliseerde biscuitsmaak. Een kenmerkende caketopping voor een verjaardagsbuffet.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Aftelling met Inspiration
Gastronomische variantVoor een zelfgemaakte adventskalender of een aftelling naar een bruiloft: vorm elk cijfer met een andere Inspiration (Framboos, Passievrucht, Yuzu).
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
6Je vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan door de jaren heen.
Was met lauw water en afwasmiddel en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauw water en mild afwasmiddel, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, omdat die de siliconen kunnen verzwakken.
Plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Bewaar de vorm bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Cijfers 0 tot 9 |
| Aantal holtes | 10 |
| Inhoud per holte | 12,4 mL |
| Totale inhoud | 124 mL |
| Afmetingen per holte | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, diepvriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 10 holtes van elk ongeveer 12,4 mL. Met één keer vullen maak je dus 10 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct getempereerde chocolade is voldoende om de chocolaatjes perfect uit de vorm te halen. Invetten zou vette sporen op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (bloom) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Hoe houd ik de cijfers uitgelijnd voor een aftelling of kalender?
Haal de 10 cijfers uit de vorm en leg ze vóór de definitieve samenstelling in de juiste volgorde plat op een schaal, gescheiden door bakpapier. Omdat de cijfers 6 en 9 bij 180 graden identiek zijn, moet je de oorspronkelijke richting van de vorm onthouden om ze niet om te draaien.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan uitstekend. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Goed om te weten: Bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur om hem meteen perfect uit de vorm te kunnen halen. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Meer ontdekken
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Chocoladevorm Abc Choco, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Materialen & Chocoladevormen, of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
