Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Natuur
Maak chocolaatjes in de vorm van bladeren en bloemen met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van bladeren en bloemen te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je de chocolaatjes er moeiteloos uit, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 90 ml. Afmetingen vormholte: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 15
- 6 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 90 ml
- Dat is 117 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade heb je nodig voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 15
- 1 volledige vorm
- Benodigd volume
- 90 ml
- Gesmolten chocolade
- Benodigd
- 130 g
- 15% extra voor het tempereren
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijk gebruikt.
Benodigd niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Aanbevolen: goed tempereren en zorgvuldig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, gieten, afschrapen
- Kristalliseren
- 2 h
- Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor kenmerkende pralines in de vorm van bladeren en bloemen, perfect geschikt voor precisiegieten.
Aanbevolen chocolade: Ivoire 35% 250 g (12,99 €)
Snel tempereren, de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze mal
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze pralinemal met bladeren en bloemen, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Ivoire-Yuzu-blad Signature
Giet Ivoire 35% witte chocolade in de mal en maak lichtgele patronen met Inspiration Yuzu. Een voorjaarsdecoratie voor een Engelse tuinbruidstaart of een botanische bruiloftstafel.
Belangrijke ingrediënten: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Goudkleurig Dulcey-blad Heerlijke variant
Tempereer Dulcey 35% Blond voor honingkleurige bladeren. Een verfijnd herfstig effect, ideaal als decoratie voor een patisseriecake.
Belangrijke ingrediënten: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Laat je mal tien jaar meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit jarenlang.
- Eerste gebruik: Was af met lauwwarm zeepsop en droog af. Invette is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig afwassen: Met lauwwarm water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de silicone kunnen beschadigen.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe hitte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Bladeren en bloemen |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 6 ml |
| Totale inhoud | 90 ml |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiaal | Silicone voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 15 holtes van elk ongeveer 6 ml. Met één keer vullen maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere hoeveelheden worden vaak 3 tot 5 identieke mallen tegelijk gebruikt.
Moet je de siliconen mal voor gebruik invetten?
Nee. De siliconen van Silikomart zijn van nature antikleef. Als u de chocolade goed tempereert, komt ze perfect uit de vorm. Invetten veroorzaakt vetvlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte uitslag?
Een witte uitslag (vet- of suikerbloem) wijst op mislukt tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan getempereerde chocolade.
Hoe krijgt u chocolade een perfecte glanzende afwerking?
Drie aandachtspunten: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C) en niet in de koelkast, waar condensatie vlekken veroorzaakt.
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere chocolademallen van Silikomart uit de serie: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop, of bekijk de volledige afdeling Materialen & Chocolademallen en de Silikomart-collectie.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
