Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - WINTER BALL
Maak chocoladekerstballen met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 8 chocolaatjes in de vorm van een kerstbal te maken. Dankzij de flexibele voedselveilige siliconen kun je de chocolaatjes moeiteloos uit de vorm halen, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 120 ml. Afmetingen van de holte: 4 cm × 4 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische specificaties
8
Holtes
15 ml per vorm
120 ml
Totale inhoud
Goed voor 156 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume120 ml
Hoeveelheid gesmolten chocolade158 g
Te kopen (15% marge voor tempereren)180 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10-15% materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor karakteristieke gevulde bollen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
4Snel tempereren - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, verliest hij zijn glans en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor een eenvoudigere werkwijze de methode met "Mycryo" (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
5Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, ontwikkeld voor deze vorm voor gevulde bollen. De ingrediënten zijn geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Verrassingskerstballen
SignatureHuls van Caraïbe 66%, gevuld met kleine Dulcey-chocolaatjes en knapperige parels. Een bol om open te breken en de inhoud te onthullen, als een huisgemaakte kinder®.
Dessertbol als showstopper
Gastronomische variantBol van Ivoire 35% op een dessertbord, te smelten met warme chocolade die aan tafel wordt geschonken. Een wow-effect voor bediening in een restaurant of tijdens een receptie.
6Maak je vorm 10 jaar lang duurzaam
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was de vorm met lauw water en afwasmiddel en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauw water en mild afwasmiddel, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen die de siliconen kunnen beschadigen.
Plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Kerstbal |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 15 ml |
| Totale inhoud | 120 ml |
| Afmetingen van de holte | 4 cm × 4 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik tegelijk maken?
Deze vorm heeft 8 holtes van elk ongeveer 15 ml. Met één keer vullen maak je dus 8 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3-5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct getempereerde chocolade is voldoende om de chocolaatjes perfect uit de vorm te halen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag geeft aan dat het tempereren is mislukt: de chocolade is óf te heet gesmolten (>55 °C), óf onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan uitstekend. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge vorm, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Let op: Bewaar de vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur, zodat je hem de eerste keer perfect kunt gebruiken. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok bij contact met de getempereerde chocolade.
Binnen het assortiment Silikomart-chocoladevormen
Deze bolvorm vormt een aanvulling op de collectie seizoensgebonden chocoladevormen van Patissland: Schedel voor Halloween, Monamour en My Love voor Valentijnsdag, of de eivormen van Pasen. Alle vormen hebben dezelfde voedselveilige siliconen, geschikt voor -60 °C tot 230 °C.
Meer ontdekken
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Bekijk ook de selectie Kerst, de collectie Materialen & Chocoladevormen of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
