Silikomart
Tritan-vorm Amore 01-P
Chocoladebonbons in hartvorm, Chocadò-lijn, 21 holtes
De Amore 01-P-vorm van Tritan, uit de Chocadò-lijn van Silikomart Professional, maakt het mogelijk chocoladebonbons in de vorm van een hart te maken. Deze professionele vorm met 21 holtes is ontworpen voor chocolatiers en patissiers die een spiegelgladde afwerking en strak lossen uit de vorm wensen, zonder lossingsmiddel.
Tritan: optische eigenschappen
- Ultraglad binnenoppervlak voor een spiegelglans op de uit de vorm genomen chocolade.
- De transparantie maakt visuele controle van het tempereren tijdens het gieten mogelijk.
- Getrouwe weergave van de natuurlijke glans van gekristalliseerde chocolade.
- Geen schaduwzones of microscheurtjes op het gevormde oppervlak.
Tritan: mechanische eigenschappen
- De stijfheid bevordert de natuurlijke krimp van chocolade tijdens het kristalliseren.
- Strak en snel lossen uit de vorm, zonder overmatige hantering of lossingsspray.
- Bestand tegen thermische en mechanische schokken bij intensief gebruik.
- Levensduur van enkele duizenden cycli bij correct onderhoud.
Tritan: voedselveiligheid
- BPA-vrij gecertificeerd (bisfenol A).
- Zonder PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen).
- Voldoet aan de geldende Europese normen voor contact met levensmiddelen.
- Geen migratie van stoffen naar de chocolade bij normaal gebruik.
Kenmerken
21
Holtes
36 x 30 mm
Per holte
19 mm
Hoogte
15-18 ml
Indicatief volume
Toepassingen: gelegenheden
- Valentijnsdag: pralines en chocoladebonbons in de vorm van een hart.
- Bruiloften en verjaardagen: gepersonaliseerde dragees en bonbons.
- Bedrijfsgeschenken: bedrijfschocolade in een geschenkdoos.
- Ambachtelijke chocolaterieën, patisserieën, eventcateraars, opleidingsworkshops.
Toepassingen: mogelijke creaties
- Klassieke bonbons: met ganache gevulde pralines (puur, melk, wit), chocolade met gekaramelliseerde noten, mendiants met een zachte kern, omhulde truffels.
- Hedendaagse creaties: bonbons met twee lagen en een fruitige insert, texturen van krokant/vloeibaar/mousseachtig, chocolade gekleurd met getinte cacaoboter, ruby-chocolade.
- Vullingen: opgeklopte ganaches (passievrucht, framboos, yuzu), vloeibare of halfvloeibare karamels, hazelnoot- of amandelpraliné, ingelegde vruchtenpasta.
Aanbevolen opbouw: met een hoogte van 19 mm kunnen meerdere lagen worden gestapeld, bijvoorbeeld een basis van getempereerde chocolade (5 mm), een vloeibare kern met geconcentreerde rodevruchtencoulis (6 mm), een ganache van 70% pure chocolade (6 mm) en vervolgens een dunne afwerking van getempereerde chocolade (2 mm) om het bonbonnetje af te sluiten.
Gekleurde decoratie: tempereer gekleurde cacaoboter (rood, roze, goudkleurig), breng deze met een zachte kwast of airbrush aan in de vorm, laat 2 tot 3 minuten op kamertemperatuur kristalliseren en giet vervolgens de getempereerde chocolade. De transparantie van Tritan en de spiegelgladde afwerking laten de kleur onder de uit de vorm genomen chocolade goed uitkomen.
Voor professionals
- Ambachtelijke chocolatiers: 21 gelijkmatige bonbons per batch, snel lossen en een strakke afwerking van elk stuk.
- Creatieve patissiers: geschikt voor alle soorten chocolade en vullingen, transparantie is handig om het vullen te controleren en een lossingsspray is niet nodig.
- Docenten en scholen: pedagogische transparantie om de stappen zichtbaar te maken, bestand tegen herhaald gebruik en een materiaal dat veilig is voor leerlingen.
Technische fiche
| Assortiment | Chocadò, Silikomart Professional |
| Holtes | 21 hartvormige holtes |
| Afmetingen per holte | 36 x 30 mm, hoogte 19 mm |
| Indicatief volume | Ongeveer 15 tot 18 ml per bonbon |
| Materiaal | Tritan, hoogwaardige copolyester |
| Gebruikstemperatuur | -40 °C tot +80 °C |
| Geschikte chocolade | Puur, melk, wit, ruby |
| Onderhoud | Met de hand afwassen of in een professionele vaatwasser, op een delicaat programma, maximaal 60 °C |
Onderhoud en bewaren
- Verwijder chocoladeresten met lauw water (maximaal 40 °C), een zachte spons en een neutraal reinigingsmiddel.
- Spoel af met schoon water en droog met een pluisvrije microvezeldoek.
- Bewaar de vorm plat, beschermd tegen licht, bij een stabiele kamertemperatuur (18 tot 22 °C).
- Vermijd contact met scherpe voorwerpen en stapelen onder overmatige druk.
Aanvullende apparatuur
- Precisiethermometer en tempereermachine voor het tempereren van chocolade
- Gekleurde cacaoboter en airbrush voor decoraties
- Eetbare metallic poeders (goud, zilver, brons)
- Bonbondoosjes, transparante dozen en papieren vormpjes voor het verpakken van bonbons
Patissland-service
- Officiële Silikomart-distributeur
- Permanente voorraad voor snelle levering
- Technisch advies van professionals uit de patisserie
- Technische documentatie in het Frans meegeleverd
Veelgestelde vragen
Is voor de vorm een lossingsspray nodig?
Nee, Tritan zorgt voor een strakke lossing als de chocolade correct is getempereerd, zonder lossingsmiddel.
Kan de vorm voor andere bereidingen dan chocolade worden gebruikt?
De vorm is ontworpen voor chocolade, maar kan ook worden gebruikt voor spiegelglazuur of bereidingen op basis van suiker.
Hoe lang gaat een Tritan-vorm mee bij professioneel gebruik?
Bij goed onderhoud meerdere jaren intensief gebruik zonder verlies van de kwaliteit van het oppervlak.
Is de vorm geschikt voor de vriezer?
Ja, tot -40 °C, waardoor bepaalde vullingen snel kunnen worden uitgehard voordat de bonbon wordt gesloten.
Doorgaan met selecteren
Bekijk ook de Tritan Vintage P-vorm en de Tritan Domus 01-P-vorm voor andere formaten pralines, of de collectie Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-winkel.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
