Silikomart - Chocolademal
Chocolademal - Kerstboom
Maak 15 identieke kleine kerstboomchocolaatjes met deze siliconen mal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van een kerstboom te maken, allemaal van hetzelfde formaat. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haal je ze er moeiteloos uit, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 105 ml. Afmetingen van de vormholte: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 15
- 7 ml per vormholte
- Totale inhoud
- 105 ml
- Dat is 136 g chocolade
- Materiaal
- Siliconen
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Benodigd niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Geadviseerd: tempereren onder controle, voorzichtig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, vormen, afschrapen
- Kristallisatie
- 2 h
- Bij kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (hele mal)
| Benodigd volume | 105 ml |
|---|---|
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 138 g |
| In te kopen (15 % tempereermarge) | 150 g |
Chocolade tempereren voor deze mal
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72 % | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
|---|---|
| Melk 30-40 % | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Lekkere suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze mal: Caramelia 36 % Karamel 250 g (Valrhona), voor karakteristieke kerstpralines, geschikt voor precisiewerk in kleine holtes.
- Caramelia-aardbeiboompjes: Caramelia 36 % melk-karamelcoating, vulling van Inspiration Aardbei, afgestemd op de kleine holtes van deze mal. De natuurlijke roze kleur van het fruit zorgt voor een reeks identieke bonbons op de kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g.
- Ivoor-Yuzu-sneeuwvlokken: tempereren van Ivoor 35 % wit, vulling van Inspiration Yuzu. De wintercitrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse smaak voor kleine, verfrissende sneeuwvlokken in een compact formaat dat geschikt is voor deze mal. Ingrediënten: Ivoor 35 % Wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Laat je mal tien jaar meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoudt de mal jarenlang zijn eigenschappen.
- Eerste gebruik: was af met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig; Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: met lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen verzwakken.
- Bewaren: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof, bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: ingedroogde vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Kerstboom |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 7 ml |
| Totale inhoud | 105 ml |
| Afmetingen holte | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiaal | Silicone voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van ongeveer 7 ml per stuk. Met één gietbeurt maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere aantallen worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconenvorm vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Als je de chocolade goed tempereert, kun je deze perfect lossen. Invetten veroorzaakt vetvlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte waas?
Een witte waas (bloemvorming) wijst op een mislukte temperering: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C) en niet in de koelkast, waar condensatie vlekken veroorzaakt.
Aanvullende informatie
Ontdek ook de Chocoladevorm Kerstbomen, met motieven in verschillende formaten, en de Chocoladevorm Christmas bij onze Silikomart-chocoladevormen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g, Ivoire 35 % Wit 250 g. Bekijk Benodigdheden & Chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
