Silikomart chocolademoule
Chocolademoule - WINTER BALL
Maak kerstbalchocolaatjes met deze siliconen moule van Silikomart.
Deze Silikomart-chocolademoule is ontworpen om 8 chocolaatjes in de vorm van kerstballen te maken. Dankzij de flexibele silicone van voedselkwaliteit haal je de chocolade moeiteloos uit de moule, zonder risico op breuk.
Totale capaciteit: 120 mL. Afmetingen uitsparing: 4 cm × 4 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Uitsparingen
- 8
- 15 mL per uitsparing
- Totale inhoud
- 120 mL
- Dus 156 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de moule te halen
Hoeveelheidsindicatie
Indicatief voorbeeld op basis van de onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan je bereiding aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 8 (1 volledige moule) |
| Benodigd volume | 120 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 158 g |
| Te kopen (15% extra voor tempereren) | 180 g |
Tip: Bij tempereren gaat vanzelf 10-15% van het materiaal verloren (resten in de kom + op de spatel). Reken altijd op iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Technisch uit de moule halen (de 2 halve schalen aan elkaar lassen) of nauwkeurige details
Actieve tijd
50 min
Tempereren + gieten + afschrapen
Kristallisatie
3 h
Op kamertemperatuur, buiten vocht bewaren
Aanbevolen chocolade voor deze moule
Onze selectie couverturechocolade voor gevulde signatuurballen, perfect geschikt voor precisiegieten.
Snel tempereren - de 3 temperatuurgrafieken
Tempereren laat de cacaoboter kristalliseren in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de moule.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signatuurrecepten voor deze moule
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze gevulde bolvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Verrassingskerstballen
SignatuurCaraïbe 66%-schaal, gevuld met kleine Dulcey-chocolaatjes en knapperige parels. Een bol om open te breken en de inhoud te onthullen, zoals zelfgemaakte kinder®.
Showdessertbol
VerwenvariantIvoire 35%-bol op een dessertbord, te smelten met warme chocolade die aan tafel wordt geschonken. Een wow-effect voor restaurantservice of recepties.
Laat je moule 10 jaar meegaan
Een Silikomart-moule is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan jarenlang.
Eerste gebruik
Was met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antikleef.
Normaal afwassen
Lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes die de siliconen kunnen beschadigen.
Bewaren
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
Levensduur
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledige productspecificaties
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Kerstbal |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 15 mL |
| Totale inhoud | 120 mL |
| Afmetingen holte | 4 cm × 4 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 8 holtes van ongeveer 15 mL per stuk. Met één gietbeurt maak je dus 8 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere aantallen worden vaak 3-5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antikleef. Correct tempereren van de chocolade volstaat om deze perfect te ontvormen. Invetten veroorzaakt vetvlekken op het chocoladeoppervlak.
Waarom krijgt mijn chocolade een witte uitslag na het kristalliseren?
De witte uitslag (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, absoluut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie aandachtspunten: (1) nauwkeurig tempereren op de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge vorm, (3) laten kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
In het assortiment chocolademallen van Silikomart
Deze bolvormige vorm vult de collectie seizoensgebonden chocolademallen van Patissland aan: Schedel voor Halloween, Monamour en My Love voor Valentijnsdag, of de eimallen voor Pasen. Ze zijn allemaal gemaakt van dezelfde voedselveilige siliconen, geschikt voor -60 °C tot 230 °C.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Bekijk ook de selectie Kerst, de collectie Chocolademateriaal & -mallen of het volledige assortiment van Silikomart.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
