SOSA - Natuurlijk verdikkingsmiddel
Sosa-guargom 750 g
Veelzijdig natuurlijk verdikkingsmiddel, zowel warm als koud.
Sosa-guargom is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat wordt gewonnen uit zaden van peulvruchten (Cyamopsis tetragonoloba). Het is veelzijdig, stabiliseert koude of warme vloeistoffen en geeft ze meer body: sauzen, coulis, puree, nectars en patisserie-bereidingen, zonder de smaak of kleur aan te tasten.
Technische kenmerken
E412
Peulvrucht
2 tot 10 g/kg
Dosering
Elke zuurgraad
Effectieve pH
Gebruik
Voeg al roerend krachtig toe aan de vloeistof, breng aan de kook om de viscositeit te activeren en laat vervolgens afkoelen om de textuur te stabiliseren. Niet thermoreversibel, maar kan zonder textuurverlies worden ingevroren. Geschikt voor fruitcoulis, sauzen, nectars en smoothies, evenals voor pannenkoekenbeslag en vloeibare bereidingen die zacht worden gegaard.
Voor een stevigere structuur in biscuit met minder ei, bekijk ook Sosa-johannesbroodpitmeel.
Let op: samenstelling: 100% guargom (E412). Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen vocht.
Veelgestelde vragen
Waarvoor dient guargom?
Het is een veelzijdig verdikkingsmiddel voor vloeistoffen dat zowel warm als koud werkt zonder de smaak of kleur van de bereiding te veranderen.
Waarmee kun je guargom vervangen?
Afhankelijk van de toepassing kan johannesbroodpitmeel geschikt zijn, met een aan te passen dosering en betere prestaties bij warmte.
Hoe gebruik je guargom in ijs?
Het wordt vóór het draaien door de koude of warme mix gemengd, in synergie met andere stabilisatoren, om de vorming van ijskristallen te beperken.
Ga verder
Verken Hulp bij de bereiding, Sosa-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
