Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Notenkraker
Maak chocolaatjes in de vorm van een notenkraker met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 6 chocolaatjes in de vorm van een notenkraker te maken. De flexibele voedingsgeschikte siliconen maakt het mogelijk om ze moeiteloos uit de vorm te halen, zonder risico op breuk.
Totale capaciteit: 96 ml. Afmetingen holte: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
6
Holtes
16 ml per holte
96 ml
Totale capaciteit
Oftewel 124 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
Vereist niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Technisch uit de vorm halen (2 halve schalen aan elkaar bevestigen) of precieze details
45 min
Actieve tijd
Tempereren, vormen, afstrijken
3 h
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, buiten vochtigheid
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 96 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 126 g |
| Te kopen (15 % tempereringsmarge) | 140 g |
Advies: bij tempereren gaat van nature 10 tot 15 % van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Houd altijd iets meer aan dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Chocolade tempereren voor deze vorm
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72 % | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Tip: gebruik voor eenvoud de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1 % Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), voor karakteristieke kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig vormen.
- Caramelia-Aardbeienboompjes: omhulsel van Caramelia 36% melkcaramel, vulling Inspiration Fraise. De natuurlijke roze kleur van het fruit is perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoor-Yuzu-vlokken: Ivoor 35% wit tempereren, vulling Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse toets. Ingrediënten: Ivoire 35% Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Uw vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal afwassen: lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponsjes, omdat deze de siliconen kunnen beschadigen.
- Opslag: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof, bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingebrande vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Notenkraker |
| Aantal holtes | 6 |
| Capaciteit per holte | 16 ml |
| Totale capaciteit | 96 ml |
| Afmetingen van de holte | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 6 holtes van elk ongeveer 16 ml. Met één gietbeurt maakt u dus 6 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen parallel te gebruiken.
Moet de siliconen vorm vóór gebruik worden ingevet?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Je chocolade correct tempereren volstaat voor een perfect resultaat bij het uitnemen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade uit na het kristalliseren?
Wit uitslaan (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is óf te heet gesmolten (boven 55 °C), óf onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van chocolade?
Drie sleutelfactoren: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, want daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Goed om te weten: bewaar je vorm vóór gebruik vlak op kamertemperatuur voor een perfect resultaat bij het eerste uitnemen. Een te koude vorm, die uit de koelkast of een koele kast komt, veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ga nog een stap verder
Ontdek ook Chocoladevorm Kerstboom, Chocoladevorm Xmas Slim uit onze Silikomart-chocoladevormen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% Karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g, Ivoire 35% Wit 250 g. Bekijk Materialen & Chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze Kerstselectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
