Moule à chocolat - Choco Winter
Moule à chocolat - Choco Winter

Chocolade mal - Choco Winter

€8,99 €6,29
/
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Silikomart - Chocoladevorm

Chocoladevorm - Choco Winter

Maak chocolaatjes met winterse motieven met deze siliconen vorm van Silikomart.

Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van winterse motieven te maken. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat de chocolaatjes moeiteloos en zonder breukgevaar uit de vorm komen.

Totale inhoud: 116 ml. Afmetingen per holte: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).

Technische kenmerken

15
Holtes
7,7 ml per holte
116 ml
Totale capaciteit
Dat is 150 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen

Vereist niveau en bereidingstijd

Gevorderd
Niveau
Aanbevolen: gecontroleerd tempereren en zorgvuldig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vormen vullen, afschrapen
2 h
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, buiten vocht

Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)

Benodigd volume 115 ml
Hoeveelheid gesmolten chocolade 152 g
Te kopen (15% extra voor tempereren) 170 g

Advies: bij tempereren gaat vanzelf 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan strikt noodzakelijk.

Chocolade tempereren voor deze vorm

Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst deze niet en komt hij niet goed uit de vorm.

Puur 60-72% Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C
Melk 30-40% Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C
Wit / Inspiration Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C

Tip: gebruik voor het gemak de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt bij 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde temperingscurve.

Heerlijke suggesties

Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig mouleren.

  • Caramelia-Aardbeienkerstbomen: Schil van Caramelia 36% karamelmelkchocolade, vulling van Inspiration Aardbei. De natuurlijke roze kleur van het fruit is perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% Karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g.
  • Ivoor-Yuzu-sneeuwvlokken: Tempereren met 35% witte Ivoire-chocolade, vulling van Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse toets voor sneeuwvlokken. Ingrediënten: Ivoire 35% Wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.

Uw vorm tien jaar laten meegaan

Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.

  • Eerste gebruik: was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
  • Normaal wassen: lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen, want die verzwakken de siliconen.
  • Opslag: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe hitte en stof, bij voorkeur in een afgesloten doos.
  • Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Silikomart (Italië)
Vorm Winterse motieven
Aantal holtes 15
Capaciteit per holte 7,7 ml
Totale capaciteit 116 ml
Afmetingen holte 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm
Materiaal Voedselveilige siliconen
Hittebestendigheid -60 °C tot 230 °C
Geschikt Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser
BPA-vrij Ja

Veelgestelde vragen

Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?

Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 7,7 ml. Met één keer vormen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen parallel te gebruiken.

Moet de siliconen vorm vóór gebruik worden ingevet?

Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Je chocolade correct tempereren volstaat voor perfect lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.

Waarom slaat mijn chocolade wit uit na het kristalliseren?

Wit uitslaan (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is ofwel te heet gesmolten (meer dan 55 °C), ofwel onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.

Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?

Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.

Hoe krijg je een spiegelafwerking op chocolade?

Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condensatie vlekken.

Let op: bewaar je vorm vóór gebruik plat bij kamertemperatuur, zodat je hem meteen perfect kunt lossen. Een te koude vorm die uit de koelkast of een koele kast komt, veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.

Meer informatie

Ontdek ook Chocolate Christmas-vorm, Mr Ginger-chocoladevorm uit ons assortiment Silikomart-chocoladevormen voor Kerst. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35% Blanc 250 g. Bekijk Materialen & chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze Kerstselectie.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

pitisslind.com