Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Mr Ginger
Maak chocolaatjes in de vorm van een peperkoekmannetje met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes in de vorm van een peperkoekmannetje te maken. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat de chocolaatjes moeiteloos en zonder breuk uit de vorm komen.
Totale inhoud: 108 ml. Afmetingen van het vormpje: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
12
Vormpjes
9 ml per vormpje
108 ml
Totale inhoud
Ofwel 140 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
Vereist niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Aanbevolen: gecontroleerd tempereren en zorgvuldig uit de vorm halen
40 min
Actieve tijd
Tempereren, mouleren, afstrijken
2 h
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, buiten vochtigheid
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 108 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 142 g |
| Te kopen (15% temperagemarge) | 160 g |
Advies: bij tempereren gaat natuurlijk 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de mengkom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Chocolade tempereren voor deze vorm
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en lost hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72% | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
| Melk 30-40% | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Tip: gebruik voor een eenvoudigere werkwijze de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig mouleren.
- Karamelia-aardbeiboompjes: Karamelia 36% melkchocolade met karamel, vulling met Inspiration Fraise. De natuurlijke roze kleur van het fruit, perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoor-Yuzu-vlokken: Ivoor 35% wit tempereren, met een vulling van Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse toets voor deze vlokken. Ingrediënten: Ivoire 35% Wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Uw vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de eigenschappen ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: wassen met lauw zeepsop en afdrogen. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen, omdat die de siliconen kunnen beschadigen.
- Bewaren: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof, bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Peperkoekmannetje |
| Aantal holtes | 12 |
| Inhoud per holte | 9 ml |
| Totale inhoud | 108 ml |
| Afmetingen holte | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van elk ongeveer 9 ml. Met één gieting maakt u dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen parallel te gebruiken.
Moet de siliconen vorm vóór gebruik worden ingevet?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Uw chocolade correct tempereren volstaat voor perfect uit de vorm nemen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade na het kristalliseren wit uit?
Wit uitslaan (efflorescentie) duidt op verkeerd tempereren: de chocolade is óf te heet gesmolten (boven 55 °C), óf onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en het knakgeluid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie sleutelfactoren: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, omdat condensatie daar vlekken veroorzaakt.
Let op: bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfecte ontvorming vanaf de eerste keer. Een te koude vorm, die uit de koelkast of een koele kast komt, veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Meer informatie
Ontdek ook Chocoladevorm Choco Winter, Chocoladevorm Notenkraker uit ons assortiment Silikomart-chocoladevormen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g, Ivoire 35% Wit 250 g. Bekijk Materialen & Chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze Kerstselectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
