Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Frozen
Maak chocolaatjes in de vorm van een sneeuwvlok met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes in de vorm van een sneeuwvlok te maken. Het flexibele siliconenmateriaal voor levensmiddelen maakt het uit de vorm halen eenvoudig, zonder risico op breken.
Totale capaciteit: 150 ml. Afmetingen van de holte: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Frozen is de naam van de reeks winterse motieven van Silikomart: deze vorm maakt een sneeuwvlok, zonder verband met een tekenfilmlicentie.
Technische kenmerken
12
Holtes
12,5 ml per holte
150 ml
Totale capaciteit
Oftewel 195 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
Vereist niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Aanbevolen: gecontroleerd tempereren en zorgvuldig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vormen, afschrapen
2 h
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, buiten vochtigheid
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 150 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 198 g |
| Te kopen (15% marge voor tempereren) | 220 g |
Advies: bij tempereren gaat van nature 10 tot 15% materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Chocolade tempereren voor deze vorm
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst deze niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72% | Smelten 50-55 °C, afkoelen 28-29 °C, verwerken 31-32 °C |
| Melk 30-40% | Smelten 45-50 °C, afkoelen 27-28 °C, verwerken 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten 40-45 °C, afkoelen 26-27 °C, verwerken 28-29 °C |
Tip: gebruik voor een eenvoudige werkwijze de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36% Caramel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig vormen.
- Caramelia-aardbeienkerstbomen: omhulsel van Caramelia 36% melkchocolade met karamel, vulling van Inspiration Aardbei. De natuurlijke roze kleur van het fruit is perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g.
- Ivoor-yuzusneeuwvlokken: Ivoor 35% witte chocolade, vulling van Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu brengt de witte chocolade tot leven en zorgt voor frisse sneeuwvlokken. Ingrediënten: Ivoor 35% witte chocolade 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Uw vorm tien jaar lang goed houden
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.
- Eerste gebruik: was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen, omdat die de siliconen kunnen verzwakken.
- Opslag: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof, bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Sneeuwvlok |
| Aantal holtes | 12 |
| Capaciteit per holte | 12,5 ml |
| Totale capaciteit | 150 ml |
| Afmetingen van de holte | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van elk ongeveer 12,5 ml. Met één keer vullen maakt u dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen naast elkaar te gebruiken.
Moet de siliconen vorm vóór gebruik worden ingevet?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Correct tempereren van je chocolade volstaat voor een perfecte lossing. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Mijn chocolade slaat wit uit na de kristallisatie, waarom?
Wit uitslaan (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is óf te heet gesmolten (boven 55 °C), óf onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en het breekgeluid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelafwerking op chocolade?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen uit bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; condensatie veroorzaakt daar vlekken.
Let op: bewaar je vorm vóór gebruik plat bij kamertemperatuur voor een perfecte eerste lossing. Een te koude vorm, die uit de koelkast of een koele kast komt, veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ga nog een stap verder
Ontdek ook Mini Bûche-chocoladevorm, Xmas Slim-chocoladevorm uit onze Silikomart-chocoladevormen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g, Ivoire 35% Wit 250 g. Bekijk Materialen & chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze Kerstselectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
