Sosa - Plantaardige vezel
Psylliumpoeder - 700 g
Technische vezel voor glutenvrij brood, bindmiddelen en texturen.
Sosa-psylliumpoeder is een vezel afkomstig van de schil van de plant Plantago ovata, die bekendstaat om zijn absorptie- en geleervermogen. Met een vezelgehalte van 87,8% vormt het een elastische gel die gluten, ei of andere bindmiddelen kan vervangen.
Technische kenmerken
20 tot 40 g/kg
Dosering (deeg)
87,8%
Vezelgehalte
x40
Absorptievermogen
Aanbevolen toepassingen
- Glutenvrij brood en glutenvrij deeg met luchtigheid en stevigheid
- Plantaardige bereidingen waarvoor een bindmiddel zonder ei nodig is
- Texturen die goed bestand zijn tegen bakken, kou en pH-schommelingen
- Gedeeltelijke vervanging van gluten in technische recepten
Let op: meng het product rechtstreeks door de vaste ingrediënten (meel, zetmeel) voor een gelijkmatige verdeling vóór het hydrateren.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Sosa |
| Verpakking | Pot van 700 g |
| Botanische naam | Plantago ovata |
| Vezelgehalte | 87,8%, waarvan 58,5% oplosbare en 29,2% onoplosbare vezels |
| Absorptievermogen | 1 volume psyllium absorbeert tot 40 volumes vloeistof |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, eieren, soja, pinda's, selderij, mosterd, sesam en sulfieten |
Veelgestelde vragen
Kan psyllium gluten in brood vervangen?
Ja, dankzij het geleervermogen en het vermogen om water vast te houden, zorgt psyllium voor luchtigheid en structuur in glutenvrij brood en glutenvrij deeg.
Welke dosering moet ik gebruiken in een deeg?
Gebruik 20 tot 40 g psyllium per kg deeg, afhankelijk van de gewenste textuur.
Is het goed bestand tegen bakken?
Ja, de gel die door psyllium wordt gevormd, blijft stabiel tijdens het bakken, in de kou en binnen een breed pH-bereik.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
