Orzechy, kawałki i pudry
Migdały, orzechy laskowe i pistacje w postaci pudru, kawałków lub w całości, a także suszone owoce i produkty delikatesowe do cukiernictwa.
Pudry, kawałki i całe orzechy
Puder migdałowy jest podstawą makaroników, dacquoise i financiers; puder z orzechów laskowych i pistacji nadaje aromat kremom i ciastkom. Kawałki i całe orzechy zapewniają chrupkość i służą do dekoracji. Sklep z produktami delikatesowymi przeznaczonymi do cukiernictwa.
Prawidłowe używanie i przechowywanie
Lekkie prażenie wydobywa aromat orzechów przed dodaniem ich do potrawy. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu jełczeją: przechowuj je w suchym miejscu, z dala od światła i ciepła, najlepiej w szczelnym pojemniku, i szybko zużyj po otwarciu.
Często zadawane pytania
Jaki puder migdałowy wybrać do makaroników?
Drobny i suchy puder; przesiej go z cukrem pudrem, aby uzyskać gładkie ciasteczka.
Czy należy je prażyć?
Do kremów i pralin — tak: prażenie wzmacnia smak.
Jak je przechowywać?
Przechowuj w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku, z dala od światła; po otwarciu zużyj szybko.
Czy można zastąpić jeden rodzaj pudru innym?
Tak, ale smak i konsystencja się zmienią (migdały są najbardziej neutralne).
