Suszone owoce, kawałki i mielone
Migdały, orzechy laskowe i pistacje mielone, w kawałkach lub w całości, a także suszone owoce i produkty spożywcze do wypieków.
Mielone, kawałki i całe
Mąka migdałowa jest podstawą makaroników, dacquoise i ciastek finansjer; mąka z orzechów laskowych i pistacjowa nadają smak kremom i ciasteczkom. Kawałki i całe orzechy zapewniają chrupkość i dekorację. Sklep z wyselekcjonowanymi produktami spożywczymi stworzony z myślą o cukiernictwie.
Jak prawidłowo ich używać i przechowywać
Lekkie prażenie wydobywa aromaty orzechów przed dodaniem ich do masy. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu jełczeją: przechowuj je w suchym miejscu, z dala od światła i ciepła, najlepiej w szczelnym pojemniku, a po otwarciu szybko zużyj.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki proszek migdałowy wybrać do makaroników?
Drobny i suchy proszek; przesiej go razem z cukrem pudrem, aby uzyskać gładkie skorupki.
Czy trzeba je prażyć?
W przypadku kremów i pralinów tak: prażenie intensyfikuje smak.
Jak je przechowywać?
W suchym, szczelnym pojemniku, z dala od światła; po otwarciu zużyć szybko.
Czy można zastąpić jeden proszek innym?
Tak, ale smak i tekstura się zmienią (migdały pozostają najbardziej neutralne).
