Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - æg
Lav 140 mm chokoladeæg med denne stive PET-form fra Silikomart.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 2 chokolader formet som 140 mm æg. Det gennemsigtige, stive PET-materiale giver fuldt visuelt overblik over støbningen.
Samlet kapacitet: 350 mL. Fordybningernes mål: 14 cm × 9 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturer: 0 °C til 60 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 2
- 175 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 350 mL
- Det svarer til 455 g chokolade
- Materiale
- Stiv PET
- Spejlglans
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel, der svarer til parametrene nedenfor. Tilpas mængden til det, du laver.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 2 (1 komplet form) |
| Nødvendig volumen | 350 mL |
| Mængde smeltet chokolade | 462 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 530 g |
Tip: Ved temperering går der naturligt 10-15 % af materialet til spilde (rester i skålen + på spatlen). Beregn altid lidt mere end den præcise mængde.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
Niveau
Avanceret
Teknisk udtagning af formen (sammenføjning af 2 halve skaller) eller præcise detaljer
Aktiv tid
60 min.
Temperering + støbning + afskrabning
Krystallisering
4 h
Ved stuetemperatur, uden fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af overtrækschokolade til signaturpåskeæg i 3D, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Hurtig temperering - de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret, så det får en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og kommer ikke ordentligt ud af formen.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk chokolade 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælkechokolade 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, skabt til denne påskeform til 3D-æg. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Fyldt Caraïbe 3D-æg
SignaturTemperér Caraïbe 66 %, støb 2 halve æg, og saml dem med et opvarmet blad. Fyld med små Dulcey-chokolader, inden de lukkes, for en overraskende effekt.
Tofarvet 3D-æg
GourmetvariantSkal af hvid Ivoire 35% med marmorerede mønstre af Inspiration Hindbær (pink) og Yuzu (gul). En kunstnerisk effekt til et enestående påskebord.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Hindbær 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
Rengøring
Vaskes i hånden med lunkent vand og mild sæbe. Tør forsigtigt med en blød klud for at undgå ridser i den gennemsigtige PET.
Opbevaring
Opbevares fladt i originalemballagen, beskyttet mod direkte lys og varme. PET kan blive deformeret over 60 °C.
Bør undgås
Opvaskemaskine, ovn, nedfrysning. Den stive PET tåler ikke ekstreme temperatursvingninger.
Levetid
5 til 10 år ved lejlighedsvis brug, hvis man undgår slag, der ridser overfladen (tab af spejlglans).
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | 140 mm æg |
| Antal hulrum | 2 |
| Kapacitet pr. hulrum | 175 mL |
| Samlet kapacitet | 350 mL |
| Hulrummets mål | 14 cm × 9 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt, stiv PET |
| Temperaturbestandighed | 0 °C til 60 °C |
| Kompatibel | Køleskab, fryser |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 2 hulrum på ca. 175 mL hver. Med én støbning kan du derfor lave 2 chokolader. Til professionel produktion i større serier er det almindeligt at bruge 3-5 ens forme parallelt.
Hvorfor PET og ikke silikone?
Stiv PET foretrækkes til 3D-påskeæg: Det giver en tydelig spejlglans efter udtagning af formen og gør det muligt at kontrollere støbningen visuelt (gennemsigtighed). Silikone er mere fleksibelt og egner sig bedre til enkeltstående praliner.
Hvorfor bliver min chokolade grå efter krystallisering?
Gråning (fedt- eller sukkerblomst) skyldes mislykket temperering: Enten har smeltningen været for varm (>55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte og temperere chokoladen igen.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt bestemt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokoladen?
Tre vigtige ting: (1) præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, (2) en helt ren og tør form, (3) krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C), ikke i køleskabet (kondensdannelse giver pletter).
Vælg den rette påskeægform
Denne æggeform er lavet af stiv, gennemsigtig PET i stedet for silikone: Materialet deformeres ikke, hvilket giver visuel kontrol over støbningen og en flottere spejlglans, men til gengæld et mere begrænset temperaturområde (0 °C til 60 °C, ikke egnet til ovn eller meget lave temperaturer). Hvis du ønsker et æg med samme volumen i blød silikone, kan du se Choco Uovo-formen. Hvis du vil lave mange små æg på én gang, kan du se Choco Egg-formen. Hvis du vil dekorere et miniæg, kan du se Choco Stamp E-stemplerne eller det komplette Uovo 01- og Choco Stamp E-sæt.
Yderligere ressourcer
Fuldfør dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladekollektion hos Patissland. Se også påskekollektionen, udvalget af udstyr og chokoladeforme eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
