Sosa · Crispy Wet Proof
Fraise Crispy Wet Proof 400 g
Mit Kakaobutter ummantelte Erdbeerknusperstückchen, feuchtigkeitsbeständiger Knuspereffekt
Die Fraises Crispy Wet Proof von Sosa sind gefriergetrocknete Erdbeerknusperstückchen mit Kakaobutter-Ummantelung, die speziell dafür entwickelt wurden, Feuchtigkeit zu widerstehen. Ihre Wet-Proof-Technologie garantiert einen lang anhaltenden Knuspereffekt, auch bei Kontakt mit feuchten Zubereitungen wie Mousses, Cremes, Ganaches oder Eis. Diese rosaroten Granulate mit einer Größe von 2 bis 25 mm bieten eine knusprige Textur und einen frischen, intensiven Erdbeergeschmack.
Technische Eigenschaften
400 g
Format
Profi-Behälter
2 bis 25 mm
Körnung
Kakaobutter-Ummantelung
14 bis 16 °C
Lagerung
Strenge Lagerung, MHD 1 Monat
Empfohlene Anwendungen
- Verwendung in Schokolade und Bonbons
- Dekoration von Gebäck und Entremets
- Topping für Eis und gefrorene Desserts
- Texturzugabe für Einlagen und knusprige Schichten von Entremets
- Direkt in Mousses, Cremes und aufgeschlagene Ganaches einarbeiten
Tipp von Patissland
Hinweis: Aufgrund der hitzeempfindlichen Kakaobutter-Ummantelung ist eine strengere Lagerung als bei klassischen Crispies erforderlich (14 bis 16 °C). Nach dem Öffnen bei 14–16 °C lagern und innerhalb eines Monats verbrauchen.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Kakaobutter, Erdbeere, Glukosesirup, Fruktose, Himbeere, Verdickungsmittel: modifizierte Kartoffelstärke (E1414), Natriumalginat (E401) |
| Allergene | Enthält keine in der Rezeptur deklarierten Allergene. Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
| Zertifizierungen | Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet |
| Nettoinhalt | 400 g |
| Marke | Sosa Ingredients |
| Lagerung | zwischen 14 und 16 °C, trocken und lichtgeschützt, in der verschlossenen Originalverpackung |
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie | 2539 kJ / 612 kcal |
| Fett | 48 g, davon gesättigte Fettsäuren 31 g |
| Kohlenhydrate | 42 g, davon Zucker 21 g |
| Proteine | 5,9 g |
| Salz | 0,1 g |
Häufig gestellte Fragen
Warum ist eine strengere Lagerung bei 14–16 °C erforderlich als bei anderen Crispies?
Die Kakaobutter-Ummantelung, die dieses Produkt wet-proof macht, ist hitzeempfindlich: Eine niedrigere Temperatur als der übliche Bereich (15–25 °C) bewahrt ihre Stabilität und Knusprigkeit.
Kann man sie in einer Mousse oder einer aufgeschlagenen Ganache verwenden?
Ja, genau dafür ist die Wet-Proof-Technologie gedacht: Der Knuspereffekt bleibt im Inneren feuchter Zubereitungen erhalten, auch nach dem Einfrieren.
Was ist der Unterschied zur Framboise Crispy Wet Proof?
Dieselbe Ummantelungstechnologie mit Kakaobutter und dieselbe Feuchtigkeitsbeständigkeit; die Erdbeere zeichnet sich durch ihre größere Körnung (2 bis 25 mm) und das Vorhandensein von Himbeere als sekundärer Zutat in der Rezeptur aus.
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Die gesamte Sosa-Produktpalette und die professionellen technischen Zutaten. Dieselbe Wet-Proof-Technologie: Framboise Crispy Wet Proof oder in der trockenen Variante Framboise Crispy 2-10 mm.
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