Silikomart – Silikonform
Lisca-Form
16 filigrane Fischgräten-Dekore, Naturae-Kollektion
Die Lisca-Form gießt 16 filigrane Dekore in Form einer Fischgräte, jeweils 4 ml. Als Teil der Naturae-Kollektion von Silikomart setzt sie beim Anrichten in der Gastronomie ein grafisches Statement, inspiriert vom maritimen Thema – sowohl für süße als auch für herzhafte Kreationen.
Eigenschaften
16
Vertiefungen
104,5 x 35,4 mm
Abmessungen
4 mm
Maximale Höhe
4 ml
Volumen pro Vertiefung
Verwendungen
- Temperierte Schokolade, flüssiges Hippengebäck oder konzentriertes Gelee, in einer dünnen Schicht eingegossen und anschließend kalt aus der Form gelöst
- Dekor vertikal in eine Mousse gesteckt oder flach auf einer Creme aufgelegt
- Bei herzhaften Speisen verlängert eine Hippe mit Sepiatinte das maritime Thema.
Hinweis: Bei einer maximalen Stärke von 4 mm bleibt das Dekor empfindlich. Fertigen Sie einige Stücke auf Vorrat an, um Bruch bei der Handhabung auszugleichen.
Technisches Datenblatt
| Vertiefungen | 16 |
| Abmessungen | 104,5 x 35,4 mm, Höhe 4 mm |
| Volumen | 4 ml pro Vertiefung |
| Material | Silikomart-Silikon |
Häufig gestellte Fragen
Welche Verwendungsmöglichkeiten gibt es im Restaurant?
Signaturdekor für maritime Desserts und Gerichte, aufgesteckt oder beim Anrichten aufgelegt.
Welche Masse für die Gräte verwenden?
Temperierte Schokolade für Stabilität, Hippengebäck für Knusprigkeit oder Gelee für Transluzenz.
Welche andere Form ergänzt ein maritimes Thema?
Die Canestrello-Form mit tiefen Vertiefungen für Mousses und Cremes.
Mehr erfahren
Die Kollektion Ozean, die Silikomart-Kollektion und die Canestrello-Form ansehen.
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