Silikomart – Schokoladenform
Schokoladenform – Xmas Slim
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart feine Weihnachtsschokoladenriegel her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 8 länglichen Weihnachtsschokoladen in Riegelform entwickelt. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen, ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 120 ml. Abmessungen der Vertiefung: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturbeständigkeit von -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
8
Vertiefungen
15 ml pro Vertiefung
120 ml
Gesamtkapazität
Das entspricht 156 g Schokolade
Silikon
Material
Einfaches Herauslösen
Erforderliches Niveau und Herstellungszeit
Fortgeschritten
Niveau
Beherrschtes Temperieren empfohlen, sorgfältiges Herauslösen
35 Min.
Aktive Zeit
Temperieren, Formen, Abstreichen
3 Std.
Kristallisation
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (vollständige Form)
| Erforderliches Volumen | 120 ml |
| Menge geschmolzener Schokolade | 158 g |
| Zu kaufen (15 % Temperierreserve) | 180 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % des Materials verloren (Rückstände in der Schüssel und auf dem Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die exakt benötigte Menge ein.
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade grau, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Zartbitter 60–72 % | Schmelzen bei 50–55 °C, Abkühlen auf 28–29 °C, Verarbeitung bei 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | Schmelzen bei 45–50 °C, Abkühlen auf 27–28 °C, Verarbeitung bei 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | Schmelzen bei 40–45 °C, Abkühlen auf 26–27 °C, Verarbeitung bei 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Express-Temperieren ohne komplizierte Temperaturkurve.
Leckere Vorschläge
Für diese Form empfohlene Kuvertüren für charaktervolle Weihnachtstafeln und -riegel, die sich für präzises Formen eignen: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Zartbitter-Schokoladenstückchen 52 % 250 g, Milchschokoladenstückchen 32 % 250 g.
- Weihnachtsriegel Caramelia mit Schokoladenstückchen: Caramelia 36 % Karamell temperieren und vor dem Festwerden mit Zartbitter- und Milchschokoladenstückchen bestreuen. Selbstgemachter Weihnachtsriegel zum Verschenken in einer Geschenkbox. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Zartbitter-Schokoladenstückchen 52 % 250 g, Milchschokoladenstückchen 32 % 250 g.
- Inspiration-Erdbeere-Yuzu-Riegel: Übereinandergeschichtete Lagen aus Inspiration Erdbeere (rosa) und Yuzu (gelb) für farbenfrohe Weihnachtsriegel und ein originelles kulinarisches Geschenk. Zutaten: Inspiration Erdbeere 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ihre Form zehn Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig, da Silikonformen von Silikomart von Natur aus antihaftend sind.
- Übliche Reinigung: Lauwarmes Wasser und milde Seife oder die Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
- Aufbewahrung: Flach oder ohne enge Knicke zusammengerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: Bei guter Pflege zehn Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität und dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Weihnachtsriegel |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 15 ml |
| Gesamtkapazität | 120 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Spülmaschine |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 8 Vertiefungen mit jeweils etwa 15 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 8 Schokoladenriegel her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikonformen von Silikomart sind von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation grau?
Das Grauwerden (Ausblühen) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) wurden zum Schmelzen ohne Temperieren entwickelt und sind eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Warum dauert die Kristallisation länger als bei anderen Formen?
Die längliche Form und die Dicke des Riegels (10 cm Länge) erfordern bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden Kristallisationszeit, gegenüber 2 Stunden bei kleineren Vertiefungen. Verkürzen Sie diese Zeit nicht, damit Festigkeit und problemloses Herauslösen erhalten bleiben.
Bitte beachten: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch lagern Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur. Eine zu kalte Form, die direkt aus dem Kühlschrank oder einem kühlen Schrank kommt, verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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