FUNCAKES · Backmischung
Mischung für Waffeln – 1 kg
Lütticher Waffeln mit Hagelzucker, außen knusprig und innen weich.
Mit der FUNCAKES-Mischung für Waffeln lassen sich authentische Lütticher Waffeln zubereiten – mit ihrer durch den Hagelzucker karamellisierten knusprigen Kruste und ihrem weichen Inneren. Der Teig wird nach traditioneller belgischer Art zu Kugeln geformt, statt ihn zu gießen.
Technische Eigenschaften
1 kg
Format
≈ 15 Waffeln
70 g
Gewicht pro Kugel
Teig
3–4 Min.
Backzeit
Im heißen Waffeleisen
Zubereitung Schritt für Schritt
- 500 g Mischung, 150 g Butter, 175 ml Wasser und 1 Ei (50 g) 3 bis 4 Minuten lang verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 200 g Hagelzucker separat mit 20 g leicht geschmolzener Butter vermischen.
- Diese Zucker-Butter-Mischung 30 Sekunden lang unter den Teig rühren, ohne ihn zu stark zu bearbeiten, damit der Hagelzucker erhalten bleibt.
- Das Waffeleisen erhitzen und einfetten, dann 70 g schwere Teigkugeln formen (etwa 15 Kugeln aus 500 g Mischung).
- 3 bis 4 Minuten backen, bis die Waffeln schön goldbraun sind.
Bitte beachten: Nach dem Hinzufügen des Hagelzuckers nicht zu lange verrühren: Er sollte als sichtbare Körner erhalten bleiben, damit er beim Backen an der Oberfläche karamellisiert, anders als feiner Zucker, der sich im Teig auflösen würde.
Vollständige technische Daten
| Marke | FUNCAKES |
| Inhalt | 1 kg |
| Zutaten | Weizenmehl, Zucker, modifizierte Stärke, Backtriebmittel: E450, E500, pflanzliche Öle und Fette (Raps), Weizengluten, Salz, Emulgatoren: E471 (Palm), E472e (Sonnenblume, Raps), Verdickungsmittel: E466, Aroma, Enzyme (Weizen) |
| Allergene | Enthält Weizen (Gluten). Kann Spuren von Ei, Soja, Milch und Lupinen enthalten. |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken lagern |
Häufig gestellte Fragen
Warum den Teig zu Kugeln formen, statt ihn zu gießen?
Das ist die traditionelle Zubereitung der Lütticher Waffel: Die Teigkugel wird im heißen Waffeleisen flach gedrückt und ergibt ein dichteres, unregelmäßigeres Inneres als die aus einer Kelle gegossene Brüsseler Waffel.
Ist der Hagelzucker in der Mischung enthalten?
Nein, er wird separat hinzugefügt (200 g auf 500 g Mischung), mit etwas geschmolzener Butter vermischt und kurz vor dem Backen kurz unter den Teig gerührt.
Kann man die Waffeln nach dem Backen garnieren?
Ja, Schlagsahne, frisches Obst, Ahornsirup oder geschmolzene Schokolade passen hervorragend zum karamellisierten Geschmack des Hagelzuckers.
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