Sosa – Verdickungsmittel
Ultratex 3 – Kaltverdickungsmittel für Profis – 400 g
Kaltverdickungsmittel für Saucen, Pürees und Cremes ohne Kochen.
Ultratex 3 ist ein pflanzliches Verdickungsmittel in Pulverform, das ausschließlich für die Kaltverarbeitung konzipiert ist. Es ermöglicht, Saucen, Pürees, Cremes oder Toppings ohne Kochen anzudicken und sorgt dabei für eine glatte, stabile Textur, die zudem einfriergeeignet ist.
Technische Eigenschaften
2 bis 80 g/L
Dosierung
Kalt
Verarbeitung
24 Monate
Aufbewahrung
Empfohlene Anwendungen
- Saucen und Pürees, die ohne Kochen sofort angedickt werden
- Cremes und Toppings für Backanwendungen
- Einfriergeeignete Zubereitungen, die nach dem Auftauen stabil bleiben
- Texturen, die getrocknet werden können, um dünne und knusprige Scheiben zu erhalten
Hinweis: Das Pulver direkt in die kalte Flüssigkeit geben und schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht; dabei je nach gewünschter Textur eine Dosierung von 2 bis 80 g/L einhalten.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | 400-g-Dose |
| Zutat | Hydroxypropyl-Distärkephosphat (E1442), pflanzlichen Ursprungs |
| Thermoreversibilität | Nein, nach dem Auftauen stabil |
| Geschmack | Neutral |
| Allergene | Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
| Aufbewahrung | 24 Monate, trocken lagern (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), zwischen 15 und 25 °C, vor Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Funktioniert Ultratex 3 auch bei Hitze?
Es ist für die Kaltverarbeitung konzipiert: Das ist sein wichtigster Vorteil, da eine Zubereitung ohne vorheriges Erhitzen angedickt werden kann.
Ist das Produkt frostbeständig?
Ja, es ist einfriergeeignet und bleibt nach dem Auftauen stabil, ohne wieder flüssig zu werden.
Welche Dosierung ist je nach gewünschter Textur zu wählen?
Dosieren Sie zwischen 2 g/L für eine leicht angedickte Textur und 80 g/L für eine Konsistenz, die einem festen Püree nahekommt.
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