Saracino – Professionelle Spiegelglasuren
Spiegelglasur Passionsfrucht – 3 kg
Profi-Format für Backstuben und größere Produktionsmengen.
Die Saracino-Spiegelglasur Passionsfrucht im 3-kg-Format bietet dieselbe exotische Note wie das 1-kg-Format und eignet sich dank der größeren Menge für Backstuben mit regelmäßiger Produktion von Mango-Passionsfrucht-, Kokos-Passionsfrucht- oder Zitronen-Passionsfrucht-Entremets.
Technische Eigenschaften
3-kg-Eimer
Format
40–45 °C
Anwendungstemperatur
Italien
Herstellung seit 1962
Empfohlene Anwendung
- Vor der Anwendung auf 40–45 Grad erwärmen.
- Auf das gut gekühlte oder tiefgefrorene Entremet (idealerweise bei -18 Grad) gießen, damit die Glasur schnell fest wird.
- Das Format ist für Backstuben mit regelmäßiger Produktion exotischer Entremets ausgelegt.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Glukosesirup, Saccharose, Wasser, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel (E406, E440), Säureregulatoren (E330, E331), Aroma, Konservierungsstoff (E202), Pflanzenextrakt aus Färberdistel, Kurkumin-Farbstoff (E100) |
| Energie / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Fett / 100 g | 0 g |
| Kohlenhydrate / 100 g | 65 g, davon Zucker 52–53 g |
| Eiweiß / 100 g | 0 g |
| Salz / 100 g | 0 g |
Hinweis: kühl und trocken sowie vor Licht geschützt lagern.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur wird diese Glasur angewendet?
Auf 40–45 Grad erwärmen und anschließend auf das gut gekühlte oder tiefgefrorene Entremet gießen – für eine schnelle und gleichmäßige Spiegelglasur.
Ersetzt diese Glasur eine hausgemachte Zubereitung?
Ja, die Glasur erspart das separate Verarbeiten von Pektin, Glukose und Farbstoff und sorgt bei jeder Anwendung für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Was ist der Unterschied zum 1-kg-Format?
Die Zusammensetzung ist identisch. Das 3-kg-Format reduziert jedoch die Anzahl der Nachbestellungen für eine Backstube mit regelmäßiger Produktion.
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