FUNCAKES · Zubereitungscreme
Mix für Schweizer Meringue-Buttercreme
Aufzuschlagendes Baiserpulver mit Butter, weniger süß als eine klassische Buttercreme.
Der Mix für Schweizer Meringue-Buttercreme von FUNCAKES reproduziert das Prinzip der Schweizer Meringue, ohne Eiweiß im Wasserbad erhitzen zu müssen: Der Mix ersetzt diesen technischen Schritt. Das Ergebnis ist eine glatte, weniger süße Creme als eine klassische Buttercreme mit hervorragender Standfestigkeit beim Aufspritzen.
Technische Eigenschaften
100 g
Grunddosierung
70 ml heißes Wasser
8 + 8 Min.
Aufschlagen
Meringue, anschließend Butteremulsion
Ø 20 cm
Ergiebigkeit
Oder 12 Cupcakes
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
- Mischen Sie 100 g Mix mit 70 ml heißem Leitungswasser und schlagen Sie die Masse 8 Minuten auf höchster Stufe auf, bis eine luftige, meringueartige Konsistenz entsteht.
- Geben Sie 220 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) in 4 Portionen hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Schlagen Sie die Creme weitere etwa 8 Minuten auf hoher Geschwindigkeit auf, bis sie glatt und glänzend ist.
- Eine Portion füllt und überzieht einen Kuchen mit 20 cm Durchmesser oder dekoriert etwa 12 Cupcakes.
Hinweis: Wenn die Creme nach der Zugabe der Butter grisselig wirkt, schlagen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit weiter auf: Die Emulsion wird in der Regel nach ein bis zwei zusätzlichen Minuten wieder glatt, wie bei einer klassischen Schweizer Meringue.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | FUNCAKES |
| Größen | 400 g oder 800 g |
| Zutaten | Zucker, getrocknetes Eiweiß aus Freilandhaltung, Verdickungsmittel, Säuerungsmittel, Aroma |
| Allergene | Enthält Ei. Kann Spuren von Soja, Milch und Lupine enthalten. |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken lagern |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zum klassischen Mix für Buttercreme von FUNCAKES?
Diese Version reproduziert eine Schweizer Meringue (Basis aus aufgeschlagenem Eiweiß, das anschließend mit Butter emulgiert wird), die weniger süß und feiner im Geschmack ist als die klassische Buttercreme, die aus einem Mix auf Zucker- und Stärkebasis zubereitet wird.
Warum wird die Butter in 4 Portionen eingearbeitet?
Durch die schrittweise Zugabe der Butter wird verhindert, dass die Emulsion zusammenfällt oder gerinnt: Jede Portion muss gut aufgenommen sein, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Eignet sich diese Creme zum Glattstreichen mit einem Spatel?
Ja, ihre glatte Textur und gute Standfestigkeit bei Zimmertemperatur machen sie zu einer geeigneten Basis zum Glattstreichen von Layer Cakes vor dem Auflegen von Fondant.
Mehr entdecken
Siehe auch den FUNCAKES Mix für Buttercreme und die Kollektion Spritztüllen & Spritzbeutel.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
