Pavoni – Fiberform-Backmatte
Silikonmatte mit hohem Rand Fiberform FB10
Format 600 x 400 mm, 20 mm hoher Rand, glasfaserverstärktes Silikon
Die FB10 gehört zur Fiberform-Serie von Pavoni: Platinsilikon mit einer Glasfaserstruktur, die es halbstarr macht und ermöglicht, die Matte ohne Verformung sowohl im Ofen als auch im Gefrierschrank zu verwenden – anders als eine herkömmliche flexible Silikonmatte. Es handelt sich nicht um eine Form mit Vertiefungen, sondern um eine Matte mit 20 mm hohem Rand im Gastronomieplattenformat 600 x 400 mm.
Technische Eigenschaften
-40 °C / +250 °C
Temperaturbeständigkeit
Silikon + Glasfaser
20 mm
Randhöhe
Versiegelter umlaufender Rand
600 x 400 mm
Plattenformat
Gastronorm-Standard
Verwendung
- Biskuitböden und Biskuitrouladen mit gleichmäßiger Stärke
- Flache Böden für moderne Entremets und geschichtete Mousse-Desserts
- Dicke, strukturierte Einlagen für Eistorten
- Focaccias und herzhafte Böden mit kontrollierter Stärke
Hinweis: Der 2 cm hohe Rand hält die Masse sowohl beim Eingießen als auch beim Backen an ihrem Platz, ohne Überlaufen. Spülmaschinengeeignet; scharfe Gegenstände und aggressive Reinigungsmittel auf der Oberfläche vermeiden.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Artikelnummer | FB10 |
| Serie | Fiberform, glasfaserverstärktes Silikon |
| Abmessungen der Matte | 600 x 400 mm (Gastronorm-Format) |
| Randhöhe | 20 mm |
| Oberfläche | Glatt, versiegelter umlaufender Rand |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Geeignet für | Ofen, Gefrierschrank, Spülmaschine |
| Herkunft | Italien |
Häufig gestellte Fragen
Ist die FB10 eine Form mit Vertiefungen?
Nein, es handelt sich um eine Matte mit 20 mm hohem Rand, die zum Eingießen einer flachen Masse (Biskuitboden, Biskuitroulade, Entremets-Boden) und nicht für einzelne Vertiefungen gedacht ist.
Reicht der 2 cm hohe Rand für eine dicke Biskuitroulade aus?
Ja, diese Höhe eignet sich für die meisten Biskuitrouladen und Entremets-Böden. Für eine größere Masse verteilen Sie den Teig auf zwei Backvorgänge.
Kann die FB10 wie die anderen Fiberform-Formen im Ofen und im Gefrierschrank verwendet werden?
Ja, es gilt derselbe Temperaturbereich von -40 °C bis +250 °C. Dadurch können Sie einen Boden auf derselben Matte eingießen, backen und anschließend kalt lagern.
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