Pavoni – Trompe-l’œil-Form
Mini-Haselnussform GG026 – Felix Lo Basso x Pavoni
35 realistische Vertiefungen für Mignardises und Praliné-Einlagen
Die Form GG026 Nut, die gemeinsam mit Chefkoch Felix Lo Basso für die Gourmand-Kollektion von Pavoni entwickelt wurde, verleiht Mignardises, Einlagen und Praliné-Häppchen die Form einer Haselnuss. Ihre 35 Vertiefungen auf einem Standardblech ermöglichen die Serienproduktion mit sauberem Herauslösen.
Technische Eigenschaften
35
Vertiefungen
jeweils 31 x 23 x 19 mm
6 ml
Volumen
pro Vertiefung
-60 / +230 °C
Temperatur
Backofen, Gefrierschrank, Mikrowelle
Anwendungen
- Gefüllte Formschokoladen mit Haselnusspraliné
- Gefrorene Praliné-Einlagen für Entremets
- Mignardises zum Abschluss einer Mahlzeit (Haselnussganache, Gianduja)
- Herzhafte Cocktail-Häppchen: Käsemousse, Gemüsetatar
Hinweis: Das Platinsilikon muss nicht eingefettet werden. Lassen Sie Formschokolade vor dem Herauslösen im Kühlraum kristallisieren, damit die 35 Stück ein sauberes Ergebnis erhalten.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Artikelnummer | GG026 |
| Marke / Kollektion | Pavoni, Gourmand-Kollektion |
| Entwickelt mit | Felix Lo Basso |
| Anzahl der Vertiefungen | 35 |
| Abmessungen pro Vertiefung | 31 x 23 x 19 mm |
| Volumen pro Vertiefung | 6 ml |
| Kompatibilität mit Blech | 600 x 400 mm |
| Material | lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Verwendungstemperatur | -60 °C bis +230 °C |
| Kompatibilität | Backofen, Gefrierschrank, Tiefkühler, Mikrowelle, Geschirrspüler |
Häufig gestellte Fragen
Kann die Form für Entremet-Einlagen verwendet werden?
Ja, das Format mit 6 ml eignet sich für gefrorene Einlagen, die in ein Haselnuss- oder Karamell-Entremet eingesetzt werden. Vor dem Herauslösen sollten sie mindestens 4 Stunden gefroren werden.
Muss die Form vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein, das Platinsilikon von Pavoni ist von Natur aus antihaftend. Weder Einfetten noch Backpapier ist erforderlich.
Wie lange hält die Form bei intensiver professioneller Nutzung?
Das Platinsilikon hält mehrere tausend Gießzyklen aus, was bei regelmäßiger professioneller Nutzung mehreren Jahren entspricht.
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