Pavoni – Silikonform
Aura-Form Ø 70 x 40 mm – PX43119
Pavoflex Pierre-Hermé-Kollektion, Einzelportionen mit 12 Vertiefungen
Die Form Aura PX43119, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Pierre Hermé und Pavoni Italia, setzt das von einem Schachbrettmuster inspirierte Motiv aus konzentrischen Kreisen in 12 Einzelvertiefungen für individuelle Entremets um.
Technische Merkmale
12
Vertiefungen
Ø 70 x 40 mm
140 ml
Volumen pro Vertiefung
-40 °C / +280 °C
Temperatur
Verwendung
- Individuelle Entremets mit konzentrischen Kreisen
- Mousse, Bavarois oder gefrorene Einlagen in Einzelportionen
- Moderne süße oder herzhafte Zubereitungen
- Professionelle Serienproduktion (GN-1/1-Blech)
Hinweis: Das Gebäck vollständig durchfrieren und anschließend im gefrorenen Zustand ausformen. Dazu die Silikonränder nach außen ziehen, um das Relief der konzentrischen Kreise vollständig zu lösen. Spülmaschinengeeignet; kein Klarspüler verwenden.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Artikelnummer | PX43119 |
| Serie | Pavoflex, Zusammenarbeit Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Abmessungen des Blechs | 400 x 300 mm (Format GN 1/1) |
| Vertiefungen | 12 x Ø 70 x 40 mm |
| Volumen pro Vertiefung | Ca. 140 ml |
| Material | Lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Einsatztemperatur | -40 °C bis +280 °C |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu den Formen Aura KE104 und KE105?
Die PX43119 bietet 12 einzelne Vertiefungen mit Ø 70 mm für Einzelportionen, während die KE104 (Ø 150 mm) und die KE105 (Ø 200 mm) jeweils eine einzige Vertiefung für einen Kuchen zum Teilen besitzen.
Wie bleibt das Relief der konzentrischen Kreise beim Ausformen erhalten?
Das Gebäck vollständig durchfrieren und anschließend im gefrorenen Zustand ausformen. Dazu die Silikonränder nach außen ziehen.
Ist diese Form für Backofen und Mikrowelle geeignet?
Ja, mit Ausnahme der Crisp-Funktion der Mikrowelle; sie hält Temperaturen von -40 °C bis +280 °C stand.
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