Pavoni – wasserlöslicher Pulverfarbstoff
Wasserlöslicher Farbstoff Zitronengelb Absolute 50 g
Ein leuchtendes und gleichmäßiges Gelb, entwickelt für Zubereitungen auf Wasserbasis.
Der wasserlösliche Pulverfarbstoff Zitronengelb Absolute von Pavoni aus der gemeinsam mit Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Produktlinie verleiht eine leuchtende, gleichmäßige zitronengelbe Färbung. Im 50-g-Glas eignet er sich für Macarons, Glasuren, Fondant und Zuckerdekorationen auf Wasserbasis. Für Schokolade und fetthaltige Zutaten ist er nicht geeignet.
Technische Eigenschaften
50 g
Format
Nettogewicht des Glases
Wasserlöslich
Typ
Nur für Zubereitungen auf Wasserbasis
EG 1333/2008
Dosierung
Entspricht den gesetzlichen Vorgaben, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Zitronen- oder exotische Frucht-Macarons
- Glänzende Glasuren oder leuchtend gelbe Samtglasuren
- Modellieren mit Fondant: Blumen, Figuren
- Frühlingshafte oder sonnige Zuckerdekorationen
- Bayrische Cremes, Cremes und gefärbtes Mürbeteiggebäck
Bitte beachten: Die Dosierung entspricht der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die maximal zulässige Menge entnehmen Sie bitte dem Etikett. Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C aufbewahren. Nicht unverändert verzehren, außerhalb der Reichweite kleiner Kinder aufbewahren, ausschließlich für die Verwendung in Lebensmitteln. Achtung: E102 kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen.
Vollständiges Datenblatt
| Farbstoff | E102 |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Produktlinie | Absolute – Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Aufbewahrung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C. |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Gelb für eine Spiegelglasur ohne weiße Basis?
Die besten Ergebnisse erzielen Sie auf einer neutralen oder leicht aufgehellten Basis (modernes weißes Lebensmittelfarbmittel auf Basis von E170 und Glycerin E422), um einen leuchtenden und gleichmäßigen Farbton zu erhalten.
Kann dieser Farbstoff in Schokolade oder einer fetthaltigen Zubereitung verwendet werden?
Nein. Dieser Farbstoff ist wasserlöslich und wurde für Zubereitungen auf Wasserbasis entwickelt (Glasuren, Cremes, Fondant). Für Schokolade oder Kakaobutter ist ein fettlöslicher Farbstoff erforderlich.
Wie viel benötigt man für einen kräftigen Farbton?
Dieser Farbstoff ist hochkonzentriert: Beginnen Sie mit einer Messerspitze oder einigen Zehntelgramm und passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität schrittweise an, wobei die auf dem Etikett angegebene gesetzliche Dosierung einzuhalten ist.
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