Pavoni – wasserlöslicher Pulverfarbstoff
Wasserlöslicher Farbstoff Purple Absolute 50 g
Ein sattes Violett, von hellem Lavendel bis zu tiefem Violett variierbar.
Der wasserlösliche Pulverfarbstoff Purple Absolute von Pavoni aus der gemeinsam mit Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Produktlinie kombiniert zwei Farbstoffe und wasserfreies Natriumsulfat für ein sattes, intensives Violett. Die 50-g-Dose eignet sich für Zubereitungen auf Wasserbasis: Macarons, Fondant, Cremes, Glasuren und Zuckerkunst. Für Schokolade oder Fette ist er nicht geeignet.
Technische Eigenschaften
50 g
Format
Nettogewicht der Dose
Wasserlöslich
Typ
Nur für wässrige Zubereitungen
EG 1333/2008
Dosierung
Entspricht den gesetzlichen Vorgaben, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Violette Macarons (Cassis, Lavendel, dunkle Früchte)
- Spiegelglasuren, Samtglasuren oder violette Glasuren
- Fondant für florale oder geometrische Dekorationen
- Gezogener oder geblasener Zucker für Schaustücke
- Farbige Cremes für Einlagen oder Toppings
Bitte beachten: Die Dosierung entspricht der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die maximale Menge entnehmen Sie bitte dem Etikett. Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C lagern. Nicht unverarbeitet verzehren, außerhalb der Reichweite kleiner Kinder aufbewahren, ausschließlich für die Verwendung in Lebensmitteln bestimmt. Achtung: E122 kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen.
Vollständiges Datenblatt
| Farbstoffe | E122, E131 |
| Weiterer Bestandteil | Wasserfreies Natriumsulfat |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Produktlinie | Absolute – Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Aufbewahrung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C. |
Häufig gestellte Fragen
Wie lässt sich Purple zwischen tiefem Violett und hellem Lavendel abstufen?
Die Dosierung bestimmt direkt die Intensität: Eine kleine Prise ergibt ein lavendelfarbenes Violett, eine größere Menge ein tiefes, kräftiges Violett.
Kann dieser Farbstoff in Schokolade oder einer fetthaltigen Zubereitung verwendet werden?
Nein. Dieser Farbstoff ist wasserlöslich und wurde für Zubereitungen auf Wasserbasis entwickelt (Glasuren, Cremes, Fondant). Für Schokolade oder Kakaobutter ist ein fettlöslicher Farbstoff erforderlich.
Welche Menge sollte für einen kräftigen Farbton verwendet werden?
Dieser Farbstoff ist sehr konzentriert: Beginnen Sie mit einer Messerspitze oder einigen Zehntelgramm und passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität schrittweise an – innerhalb der auf dem Etikett angegebenen gesetzlichen Dosierungsgrenze.
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Pavoni-Farbstoffe Pulverfarbstoffe
Für harmonische Farbabstufungen mit Rose und Blau kombinieren.
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