Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – 123 Choco
Die 10 Ziffern von 0 bis 9 auf einer Platte, um ein Alter oder einen Countdown aus Schokolade zusammenzustellen.
Diese Silikomart-Schokoladenform wurde entwickelt, um 10 Schokoladenfiguren in Form der Ziffern 0 bis 9 herzustellen. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtvolumen: 124 ml. Maße der Vertiefung: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturbereich: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
10
Vertiefungen
12,4 ml pro Vertiefung
124 ml
Gesamtvolumen
Entspricht 161 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen124 ml
Menge geschmolzene Schokolade163 g
Einkaufsmenge (15 % Temperierreserve)180 g
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Rückstände in Schüssel und Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Dulcey 35 % blond, mit natürlicher goldener Sandfarbe, um ein Alter aus Schokolade ohne Farbstoffe zusammenzustellen.
4Schnelltemperieren: die 3 Kurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Valrhona-Kakaobutterpulver): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und mischen. Schnelltemperieren ohne komplexe Kurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, entwickelt für diese Ziffernform von 0 bis 9. Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Dulcey-Geburtstagsziffern
SignatureStellen Sie das Alter mit blonden Dulcey-Ziffern zusammen. Natürliche goldene Sandfarbe und karamellisierter Biskuitgeschmack. Signature-Cake-Topping für ein Geburtstagsbuffet.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12,99 €
Countdown Inspiration
Köstliche VarianteFür einen selbst gemachten Adventskalender oder den Countdown bis zur Hochzeit: Formen Sie jede Ziffer mit einer anderen Inspiration-Sorte (Himbeere, Passionsfrucht, Yuzu).
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250 g
17,99 €
Inspiration Passionsfrucht 250 g
17,99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17,99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und milde Seife oder Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen können.
Flach oder ohne enge Knicke aufgerollt lagern, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Ideal in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, Elastizitätsverlust und dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Ziffern 0 bis 9 |
| Anzahl der Vertiefungen | 10 |
| Volumen pro Vertiefung | 12,4 ml |
| Gesamtvolumen | 124 ml |
| Maße der Vertiefung | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Spülmaschine |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 10 Vertiefungen mit jeweils etwa 12,4 ml. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 10 Schokoladen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade genügt für ein perfektes Herauslösen. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade zu heiß (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Wie halte ich die Ziffern für einen Countdown oder Kalender in der richtigen Reihenfolge?
Lösen Sie die 10 Ziffern aus der Form und legen Sie sie vor dem endgültigen Zusammensetzen in der richtigen Reihenfolge flach auf ein Blech, getrennt durch Backpapier. Da die Ziffern 6 und 9 bei 180 Grad identisch sind, achten Sie auf die ursprüngliche Ausrichtung in der Form, damit sie nicht vertauscht werden.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür ausgelegt, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (etwa aus einem kühlen Schrank) erzeugt einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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