Silikomart
Rouladenmatte 08, GN 1/1, H 20 mm
Matte mit hohem Rand für dicke Biskuitböden und großzügige Rouladen
Diese Silikon-Rouladenmatte von Silikomart im GN-1/1-Format misst 480 x 280 mm und hat eine Randhöhe von 20 mm. Sie passt direkt in einen professionellen Ofen und auf Gastronormwagen. Durch die Höhe des Randes entsteht ein dickerer Biskuitboden als bei Matten mit niedrigem Rand, der eine großzügige Füllung aufnimmt und eine Roulade mit größerem Durchmesser ermöglicht.
Eigenschaften
480 x 280 mm
Abmessungen
20 mm
Randhöhe
GN 1/1
Format
-60 °C / +230 °C
Temperaturbeständigkeit
Anwendungen
- Dicker Biskuitboden und lockerer Biskuit für großzügige Füllungen
- Rouladen mit großem Durchmesser und großzügige Bûches
- Herauslösen von Cremes und Gelees ohne Bruch
- Dicke Böden für Entremets und Reisekuchen
- Backen im professionellen Ofen auf einem GN-1/1-Rost
Pflege: Mit warmem Wasser und milder Flüssigseife reinigen, flach trocknen lassen und ungefaltet aufbewahren, damit die Ränder erhalten bleiben. Passen Sie die Backzeit an die Dicke des auf diesem 20-mm-Rand verteilten Teigs an.
Technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart |
| Format | GN 1/1 |
| Abmessungen | 480 x 280 mm |
| Randhöhe | 20 mm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon, vollständig antihaftend |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis +230 °C |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu einer Matte mit 10 mm hohem Rand?
Die Randhöhe von 20 mm ergibt einen dickeren Biskuitboden und eine Roulade mit größerem Durchmesser als die Rouladenmatte 07 – für großzügigere Stücke.
Muss die Matte eingefettet werden?
Nein, die Antihaftbeschichtung ermöglicht ein direktes Herauslösen ohne Fett oder Backpapier.
Ist die Matte mit einem professionellen Ofen kompatibel?
Ja, das GN-1/1-Format passt auf die Roste und Gastronormwagen professioneller Öfen.
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