Pavoni – Lebensmittelspray
Velours-Effekt-Spray Weiß 400 ml
Matte Oberfläche mit Schneeeffekt auf Kakaobutterbasis für Produkte direkt aus dem Gefrierschrank.
Das weiße Pavoni-Velours-Spray ist ein Kakaobutter-basierter Oberflächenfarbstoff, der auf Entremets, Bûches und Einzelportionen innerhalb weniger Sekunden eine matte, strukturierte Oberfläche mit Schneeeffekt erzeugt. Auf ein Produkt direkt aus dem Gefrierschrank aufgetragen, macht es die manuelle Zubereitung einer Mischung aus Kakaobutter und Schokolade sowie die Verwendung eines Kompressors überflüssig.
Technische Eigenschaften
400 ml
Inhalt
Profi-Flasche
Weiß
Farbton
Schneeeffekt mit matter Oberfläche
5 g/kg
Richtdosierung
Auf dem fertigen Produkt
Empfohlene Anwendungen
- Entremets, Weihnachtsbûches und Einzelportionen direkt aus dem Gefrierschrank
- Matte Oberfläche, die kleine Unebenheiten kaschiert
- Manuelle Anwendung ohne Kompressor und ohne vorheriges Mischen von Kakaobutter und Schokolade
- Ausschließlich für den professionellen Gebrauch
Bitte beachten: Der Velours-Effekt erscheint nur auf einer sehr kalten Oberfläche, die direkt aus dem Gefrierschrank kommt. Erwärmen Sie die Flasche vor der Anwendung auf Raumtemperatur oder unter lauwarmem Wasser (max. 35 °C), schütteln Sie sie kräftig und sprühen Sie aus 20–25 cm Entfernung. Drehen Sie die Flasche nach jeder Anwendung um und sprühen Sie einige Sekunden, um die Düse zu reinigen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia |
| Inhalt | 400 ml |
| Farbe | Weiß |
| Zutaten | Kakaobutter, Treibgase (E943a, E943b, E944), Farbstoff E170 |
| Allergene | Kann Spuren von Milch, Soja und Sulfiten enthalten |
| Richtdosierung | Etwa 5 g pro kg Fertigprodukt |
| Verwendung | Ausschließlich für den professionellen Gebrauch bestimmt |
Häufig gestellte Fragen
Warum verstopft mein Spray manchmal?
Kakaobutter verfestigt sich beim Abkühlen. Wenn die Flasche nicht ausreichend erwärmt wurde oder der Raum kalt ist, können kleine Stückchen die Düse verstopfen: Drehen Sie die Flasche nach jeder Anwendung um und sprühen Sie einige Sekunden, um die Düse zu reinigen.
Kann man es auf einem Kuchen bei Raumtemperatur verwenden?
Nein, das Ergebnis wäre ölig oder glänzend statt matt: Für den Velours-Effekt ist eine sehr kalte Oberfläche erforderlich, idealerweise direkt aus dem Gefrierschrank.
Verändert das Spray den Geschmack?
Die aufgetragene Schicht ist sehr dünn und verändert die Textur der Torte nicht; sie begrenzt jedoch das Austrocknen der Mousse beim Kontakt mit der Luft nach dem Auftauen.
Mehr erfahren
Siehe auch das rote Velours-Spray in der Velours-Spray-Kollektion.
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