Pavoni – Dekorative Matte
Silikonmatte Blattkrone
Grafischer Pflanzenkranz, gestaltet von Paolo Griffa
Die Silikonmatte GG060 Foliage Frame, vom Chefkoch Paolo Griffa für die Gourmand-Linie von Pavoni entworfen, verfügt über 3 kreisförmige Formen in Gestalt einer Blattkrone. Ihre Form ist darauf ausgelegt, eine zentrale Zubereitung zu umrahmen oder ein herzhaftes Gericht beziehungsweise ein raffiniertes Dessert aufzuwerten.
Technische Merkmale
3
Formen
Ø 115 x H 1,5 mm je Form
300 x 200 mm
Plattenformat
Platin-Silikon
-40°C bis +250°C
Temperatur
Backofen, Schockfrosten, Schnellkühlen
Empfohlene Anwendungen
- Knusprige und luftige Hippen
- Feine Dekore aus gezogenem Zucker oder Isomalt
- Originelle herzhafte Dekore rund um eine zentrale Zubereitung
- Feine Schokoladendekore
Hinweis: Das Volumen pro Form wird vom Hersteller für dieses sehr feine Motiv mit einer Dicke von 1,5 mm nicht angegeben: Passen Sie die Teigmenge beim Testen an. Vor dem vorsichtigen Herauslösen vollständig fest werden lassen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni, Gourmand-Linie |
| Designer | Paolo Griffa |
| Artikelnummer | GG060 |
| Material | Lebensmittelechtes Platin-Silikon |
| Plattenformat | 300 x 200 mm |
| Formen | 3 x Ø 115 x H 1,5 mm |
| Temperatur | -40°C bis +250°C |
| Kompatibilität | Backofen, Einfrieren, Schockfrosten, Schnellkühlen, Geschirrspüler |
Häufig gestellte Fragen
Wozu dient die Kreisform der Blattkronenmatte?
Die Kronenform ermöglicht es, eine zentrale Zubereitung wie eine Mousse, eine Nocke oder ein herzhaftes Anrichten zu umrahmen und so einen grafischen Pflanzeneffekt zu erzeugen.
Welche Zubereitungen werden für dieses Motiv empfohlen?
Ein feiner Hippen-Teig auf Parmesanbasis für ein herzhaftes Dekor oder geschmolzenes Isomalt und gefärbter gekochter Zucker für ein süßes, transluzentes Dekor.
Was ist der Unterschied zu den Matten Mariposa S und Feder?
Die Blattkrone verfügt nur über 3 große kreisförmige Formen, die für ein einzelnes Anrichten pro Teller gedacht sind, im Gegensatz zu den Motiven mit mehreren Formen der Mariposa S und der Matte Feder.
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