Valrhona – streichfähige Genusspaste
Erdnusspaste 70 %
Erdnusspaste 70 % von Valrhona aus der Produktlinie Les Inédits. Profi-Format 5 kg.
Erdnusspaste 70 % von Valrhona im 5-kg-Eimer aus der Produktlinie Les Inédits. Sehr hoher Anteil an Schalenfrüchten: 70 % geröstete Erdnüsse. Eine kreative Alternative zum klassischen Praliné, perfekt für Schokoladenriegel im Snickers-Stil, Entremets mit Zartbitterschokolade und Erdnuss sowie für strukturierte aufgeschlagene Ganaches. Intensiv geröstetes Profil mit einer leichten natürlichen Salznote.
Eigenschaften
70%
Schalenfrüchte
Fruchtanteil
Genusspaste
Typ
Gebrauchsfertig
Cremig
Textur
Streichfähig und fließfähig
2Geschmacksprofil
Hauptprofil
Erdnuss
Sekundärnote
Geröstet
Signature
Hohe Konzentration
Verkostungsnotizen
3Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen für Konditorei und Chocolaterie für dieses Produkt.
Füllung für Pralinen
Einlage für Entremets
Aufgeschlagene Ganache
Riegel
Hausgemachte Snickers
4Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung bringen und verfeinern.
Zartbitterschokolade 70 %
Milchschokolade
Karamell
Fleur de Sel
Banane
5Die Begleiter dieser Paste
Die Valrhona-Produkte, die dieses Produkt in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
6Signature-Rezept
Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung zu bringen.
Hausgemachte Snickers
InspirationSchicht aus weichem Karamell, Schicht aus 70 % Erdnusspaste, gehackte geröstete Erdnüsse, Überzug aus temperierter Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao. Professionelles Snickers-Profil mit einem deutlich höheren Erdnussanteil als bei industriellen Varianten.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage) |
| Sortiment | Köstliche Pasten |
| Anteil an Nüssen | 70% |
| Textur | Cremig, streichfähig |
| Format | 5 kg |
| Aufbewahrung | 15–18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten, je nach Produkt |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Wofür kann diese köstliche Paste verwendet werden?
Direkt zum Bestreichen (Brioche, Brot, Crêpes, Waffeln), als Füllung für Feingebäck, als Topping für Joghurt oder Quark, zum Füllen von Schokoladenpralinen oder als Einlage für Entremets. Maximale Vielseitigkeit.
Wie nach dem Öffnen aufbewahren?
Das Glas oder den Eimer luftdicht verschließen und bei 15–18 °C lichtgeschützt aufbewahren. Nicht kühlen (verändert die Textur). Wenn sich Öl an der Oberfläche absetzt, vor der Verwendung mit einem Teigschaber unterrühren.
Unterschied zu industriell hergestellten Pasten?
Die Valrhona-Pasten verwenden ausgewählte Nüsse (Haselnüsse aus dem Piemont, sorgfältig geröstete Erdnüsse) und handwerkliche Verfahren (Kupferkessel, kontrolliertes Mahlen). Ausgeprägteres Aroma, weniger wahrnehmbare Süße und eine cremigere Textur als bei industriellen Marken für den Massenmarkt.
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