Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Choco Flower
Eine generische Blumenform mit 4 Blütenblättern, die dafür konzipiert ist, mehrere Farben auf derselben Platte zu kombinieren.
Diese Silikomart-Schokoladenform wurde entwickelt, um 8 Schokoladen in Form einer generischen Blume mit 4 Blütenblättern herzustellen. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 96 mL. Abmessungen der Vertiefung: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturbereich: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
8
Vertiefungen
12 mL pro Vertiefung
96 mL
Gesamtkapazität
Entspricht 124 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen96 mL
Menge geschmolzene Schokolade126 g
Zu kaufen (15 % Temperierreserve)140 g
Tipp: Beim Temperieren gehen durch Rückstände in Schüssel und Teigschaber naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren. Planen Sie immer etwas mehr als die exakt benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Eine neutrale Basis aus Ivoire 35 %, um jede Blume in einer anderen Farbe zu gestalten: unsere Auswahl für einen abwechslungsreichen essbaren Blumenstrauß.
4Schnelltemperieren: die 3 Kurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, verliert ihren Glanz und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplizierte Kurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, entwickelt für diese generische Blumenform mit 4 Blütenblättern. Die Zutaten wurden aus unserem Valrhona-Sortiment ausgewählt.
Mehrfarbiger Ivoire-Blumenstrauß
SignatureHülle aus rein weißer Ivoire 35 % in den 8 Vertiefungen, anschließend jede Blume mit unterschiedlich gefärbter Kakaobutter (Rosa, Gelb, Orange) bepinseln – für einen abwechslungsreichen Blumenstrauß, ohne die Form zu wechseln.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Ivoire 35 % 250 g
12,99 €
Dulcey-Karamellblumen
Feine VarianteHülle aus karamellisierter blonder Dulcey 35 %, Füllung aus Mandel-Haselnuss-Praliné. Goldene Farbe und Biskuitgeschmack für besonders köstliche Blumen.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12,99 €
Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
15,99 €
6Ihre Form 10 Jahre haltbar machen
Eine Silikomart-Form ist eine nachhaltige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre hinweg.
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen können.
Flach oder ohne enge Knicke aufgerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität und dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Blume (4 Blütenblätter) |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 12 mL |
| Gesamtkapazität | 96 mL |
| Abmessungen der Vertiefung | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 8 Vertiefungen mit jeweils etwa 12 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie daher 8 Schokoladen her. Für die Herstellung größerer Mengen werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Das Weißwerden (Ausblühen) weist auf ein fehlgeschlagenes Temperieren hin: Entweder war die Schmelztemperatur zu hoch (über 55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren beheben den Fehler.
Kann ich jeder Blume in der Form eine andere Farbe geben?
Ja, das ist die wichtigste Verwendung dieser generischen Form: Formen Sie die 8 Vertiefungen mit neutraler Ivoire 35 %, lösen Sie die Blumen aus der Form und bemalen Sie anschließend jede mit einer anderen gefärbten Kakaobutter (Spray oder Pinsel), um verschiedene Farbtöne auf derselben Platte zu erzielen.
Kann ich anstelle von Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) wurden zum Schmelzen ohne Temperieren entwickelt und sind eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis wird etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung bei Raumtemperatur flach auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Mehr entdecken
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Schokoladenform Rose oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion und die Kollektion „Zubehör & Schokoladenformen“ oder das gesamte Silikomart-Sortiment.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
