SOSA – TECHNISCHER ZUCKER
Glukosepulver – 500 g
Getrocknete Glukose 33 DE aus Maisstärke.
Das Sosa-Glukosepulver (33 DE) ist ein getrockneter Glukosesirup, der durch partielle enzymatische Hydrolyse von Maisstärke gewonnen wird. Seine trockene Form ermöglicht eine präzise Dosierung ohne Zugabe von Wasser und eignet sich für Zubereitungen, bei denen die Feuchtigkeit kontrolliert bleiben muss.
Technische Eigenschaften
33 DE
Dextrose-Äquivalent
500 g
Format
Dose
Mais
Herkunft
Lebensmittelstärke
Empfohlene Anwendungen
- Karamell und gekochte Bonbons
- Gezogener Zucker und Blasenzucker (Dosierung ohne zusätzliches Wasser)
- Eiscreme und Sorbets (Textur, Verhinderung von Kristallbildung)
- Fondants und Glasuren
- Zuckerpasten und süße Dekorationen
Hinweis: Für eine gleichmäßige Einarbeitung in einer heißen Flüssigkeit auflösen oder direkt in eine Zuckerzubereitung einstreuen. Trocken, vor Feuchtigkeit geschützt und gut verschlossen aufbewahren.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Getrockneter Glukosesirup (Herkunft: Mais) |
| Allergene | Enthält keine der 14 von der EU-Verordnung aufgeführten Hauptallergene |
| Textur | Weißes, hygroskopisches Pulver |
| Aufbewahrung | Trocken, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt |
| Verpackung | 500-g-Dose |
Häufig gestellte Fragen
Warum das Pulver statt flüssiger Glukose wählen?
Das Pulver bringt kein zusätzliches Wasser ein: Es eignet sich für gezogenen Zucker, Blasenzucker und Zubereitungen, bei denen die Feuchtigkeit kontrolliert bleiben muss.
Wie wird es beim Kochen von Zucker eingearbeitet?
Es kann direkt während des Kochens in den Zucker gegeben oder für eine gleichmäßigere Verteilung in etwas heißem Wasser vorgelöst werden.
Welche Rolle spielt es in Eiscreme?
Es begrenzt die Bildung von Eiskristallen und sorgt für Cremigkeit bei einer geringeren Süßkraft als Saccharose.
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