SOSA – TEXTURMITTEL
Mannitol – 500 g
Technisches Süßungsmittel (E421) für Dekorationen und Strukturen aus Zucker.
Sosa-Mannitol ist ein technisches Süßungsmittel aus Glucose (E421), das zur Herstellung von Dekorationen und Strukturen aus Zucker verwendet wird. Geschmolzen und anschließend abgekühlt, bildet es ein undurchsichtiges und extrem hartes Karamell mit geringer Feuchtigkeitsaufnahme.
Technische Eigenschaften
E421
Zusatzstoff
Mannitol-Süßungsmittel
180 °C
Schmelzpunkt
undurchsichtiges und hartes Karamell
PAC 188 %
Gefrierschutzwirkung
POD 60 %
Empfohlene Anwendungen
- Süßwarendekorationen
- Essbare Strukturen
- Zuckerskulpturen
- Technische Schaustücke
- Anwendungen, bei denen eine geringe Feuchtigkeitsaufnahme erforderlich ist
Hinweis: Gehen Sie beim Umgang mit auf 180 °C geschmolzenem Mannitol vorsichtig vor und beachten Sie die üblichen Sicherheitsregeln für den Umgang mit gekochtem Zucker. Das Glas gut verschlossen sowie vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt aufbewahren.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Mannitol (E421) |
| Allergene | Enthält keinen der 14 in der EU-Verordnung aufgeführten Hauptallergene |
| Parameter | Schmelzpunkt 180 °C, PAC 188 %, POD 60 % |
| Aufbewahrung | Trocken lagern, vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt |
| Verpackung | 500-g-Glas |
Häufig gestellte Fragen
Bei welcher Temperatur muss Sosa-Mannitol geschmolzen werden?
180 °C, um ein undurchsichtiges und extrem hartes Karamell mit geringer Feuchtigkeitsaufnahme zu erhalten.
Eignet sich Mannitol für Zuckerskulpturen?
Ja, dies ist eine seiner Hauptanwendungen – neben Süßwarendekorationen und essbaren Strukturen.
Hat Mannitol die gleiche Süßkraft wie herkömmlicher Zucker?
Nein, seine Süßkraft (POD 60 %) ist geringer als die von Saccharose; auch seine Kaloriendichte ist niedriger.
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