Mallard Ferrière: aromi, acetati e stampi in acciaio inox
Marchio francese fondato nel 1924, Mallard Ferrière propone fogli chitarra (acetato), aromi concentrati e stampi in acciaio inox per la pasticceria.
Fogli chitarra e acetati
I fogli chitarra in acetato (150 micron, 60x40 cm) fungono da supporto sottile e liscio per colare cioccolato, glucosio o glassa a specchio e ottenere una superficie brillante e senza bolle una volta sformata.
Un'ampia gamma di aromi
Mallard Ferrière propone aromi concentrati in flaconi da 125 ml in numerosi gusti (caramello al burro salato, amarena, castagna, frutto della passione, marshmallow, melone, pistacchio, pera) per aromatizzare creme, mousse e ganache.
Domande frequenti
A cosa serve un foglio chitarra?
È un supporto sottile e liscio su cui versare cioccolato o glassa, per ottenere una superficie brillante e senza bolle quando si sforma.
Come dosare un aroma Mallard Ferrière?
Bastano pochi millilitri per una preparazione standard; regola gradualmente la quantità in base all'intensità desiderata.
Gli stampi in acciaio inox richiedono una manutenzione particolare?
Lavandoli e asciugandoli con cura dopo ogni utilizzo si evitano tracce di ossidazione nel tempo.
