Sosa - Plantaardige vezel
Koude inuline - 500 g
Cichoreivezel voor een romige textuur zonder verhitting.
Koude inuline van Sosa is een 100% natuurlijke vezel, gewonnen uit cichoreiwortel, die is ontwikkeld om zonder verhitting body en een vettig mondgevoel te geven. Het vermogen om koud te hydrateren en de thermoreversibiliteit maken dit een ideaal ingrediënt voor ganaches, mousses en koude coulis.
Technische kenmerken
50 tot 100 g/l
Dosering
Koud
Verwerking
Neutraal
Smaak
Aanbevolen toepassingen
- Ganaches, mousses en coulis die zonder verhitting worden opgeklopt
- Romigere koude emulsies zonder toegevoegd vet
- Lichte recepten met een goede stabiliteit bij invriezen
- Bereidingen waarbij verhitting het product zou aantasten (vers fruit, kruiden)
Let op: hydrateer het poeder rechtstreeks in koud water, koude infusies of sappen en laat het vervolgens in de koelkast rusten voor een optimale textuur.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Verpakking | Pot van 500 g |
| Type | Plantaardige vezel (cichoreiinuline) |
| Oplosbaarheid | Koud (water, infusies, sappen) |
| Thermoreversibiliteit | Ja |
| Stabiliteit bij invriezen/ontdooien | Uitstekend |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met warme inuline?
Koude inuline hydrateert rechtstreeks in een koude vloeistof, zonder verhitting, terwijl de warme variant tussen 50 en 70 °C moet worden gedispergeerd.
Kan het worden gebruikt in een coulis van vers fruit?
Ja, dit is een typisch gebruik: het verdikt zonder verhitting en behoudt de aroma's en kleur van vers fruit.
Welke dosering moet ik aanhouden?
Reken op 50 tot 100 g per liter bereiding, afhankelijk van de gewenste textuur.
Ga nog een stap verder
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
