Sosa - Ijsstabilisator
Profiber Stab 5 - 600 g
Clean-labelstabilisator van 100% plantaardige vezels voor kleinschalige ijsproductie.
Profiber Stab 5 is een professionele stabilisator voor ijs en sorbets, uitsluitend samengesteld uit plantaardige vezels (vlas, psyllium, citrusvruchten), zonder synthetische emulgator. Het formaat van 600 g is geschikt voor laboratoria die beperkte volumes bereiden: één pot stabiliseert tot 120 kg mengsel.
Technische kenmerken
0,5%
Standaarddosering
120 kg
Gestabiliseerd mengsel per pot
85 °C
Activeringstemperatuur
Aanbevolen toepassingen
- Zuivelbasis-mengsels, zachte sorbets en vetrijke basis-mengsels voor kleinschalige productie
- Clean-labelrecepten zonder synthetische additieven (zonder E471, E466)
- Zure fruitbasis-mengsels met een verhoogde dosering van 0,65-0,7%
- Verbetering van de smeuïgheid en controle van kristallisatie
Let op: streef naar 85 °C voor een optimale activering van het vezelmengsel; koel het daarna af en draai het volgens uw gebruikelijke werkwijze.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Verpakking | Pot van 600 g (laboratoriumformaat) |
| Samenstelling | Vlasvezel, psylliumvezels, citrusvezel |
| Standaarddosering | 0,5% van het gewicht van het mengsel |
| Verhoogde dosering | 0,65 tot 0,7% voor zure fruitbasis-mengsels (citroen, passievrucht, citrusvruchten) |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, ei, soja, mosterd, selderij, sesam, sulfieten en pinda's |
| Bewaren | Voor opening: droog bewaren bij kamertemperatuur. Na opening: goed afsluiten |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met het formaat van 3 kg?
De samenstelling en dosering zijn identiek: de pot van 600 g is geschikt voor laboratoria die kleine volumes produceren, terwijl het formaat van 3 kg bedoeld is voor regelmatige of grotere productie.
Werkt het product ook voor zure fruitbasis-mengsels?
Ja, met een iets hogere dosering (0,65 tot 0,7%) voor mengsels op basis van citroen, passievrucht of citrusvruchten.
Kan het worden gebruikt zonder professionele ijsbereidingsapparatuur?
Het is ontworpen voor professioneel gebruik in een laboratorium, maar kan ook worden gebruikt met een klassieke ijsmachine, mits de aangegeven dosering wordt aangehouden.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
