SOSA - Verdikkingsmiddel voor warme bereidingen
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Verdikkingsmiddel op basis van maïszetmeel, stabiel bij invriezen.
Gelcrem Chaud Sosa is een verdikkingsmiddel op basis van geraffineerd maïszetmeel, ontwikkeld voor banketbakkersroom, sauzen en gekookte bereidingen, zowel zoet als hartig. Het behoudt zijn textuur na het koken en na het invriezen, terwijl klassiek maïszetmeel krimpt bij het ontdooien.
Technische kenmerken
Maïs
Herkomst
20 tot 50 g/kg
Dosering
Stabiel
Invriezen
Gebruik
Koud dispergeren in de vloeistof (water, melk, room, sap) met een garde of staafmixer om klontjes te voorkomen, en vervolgens al roerend aan de kook brengen: het indikken begint zodra de temperatuur stijgt. Geschikt voor banketbakkersroom (stevig genoeg om op te spuiten, invriezen van gevulde taartbodems), bechamelsaus, veloutés en gekookte bereidingen.
Voor gebruik zonder koken wordt Gelcrem Froid Sosa geactiveerd door eenvoudig koud te dispergeren; het is beter geschikt voor koude crèmes en bereidingen die gevoelig zijn voor warmte.
Let op: samenstelling: 100% geraffineerd maïszetmeel, geen directe allergenen (mogelijke sporen van melk en melkderivaten, multifunctionele productieruimte). Bewaren op een koele, droge plaats, beschermd tegen vocht, en de pot na gebruik goed sluiten.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud wordt tijdens het koken geactiveerd en is geschikt voor banketbakkersroom, bechamelsaus en gekookte bereidingen. Gelcrem Froid wordt zonder koken geactiveerd, voor koude bereidingen zoals mousses en opgeklopte crèmes.
Kan banketbakkersroom bereid met Gelcrem Chaud worden ingevroren?
Ja, dat is het bijzondere eraan: de textuur blijft stabiel na het ontdooien, in tegenstelling tot klassiek maïszetmeel, dat krimpt.
Welke dosering voor banketbakkersroom?
Tussen 20 en 50 g per kg vloeistof, afhankelijk van de gewenste dikte; koud dispergeren en vervolgens aan de kook brengen.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
