Sosa - Pectine
Pectine Medium Rapid Set - 500 g
Citruspectine voor traditionele confituren en vruchtenpasta's, invriesbaar.
Pectine Medium Rapid Set Sosa is een 100% natuurlijk geleermiddel uit schillen van citrusvruchten, geschikt voor recepten met een hoog suikergehalte en een lage pH: traditionele confituren, vruchtenpasta's en smeersels. In tegenstelling tot NH-pectine is deze pectine thermoirreversibel en bestand tegen invriezen.
Technische kenmerken
0,5 tot 1,5%
Dosering afhankelijk van gebruik
pH 3,1 tot 3,5
Optimaal milieu
Invriesbaar
Gedrag
Aanbevolen toepassingen
- Traditionele confituren en smeersels
- Snijdbare vruchtenpasta's
- Bereidingen met langdurige kooktijd
- Texturen die invriezen goed verdragen
Let op: meng de pectine met de suiker, voeg het al roerend krachtig toe aan de pulp, breng aan de kook en voeg vervolgens een zuur toe om de gelvorming te activeren. Gebruik minimaal 50% toegevoegde suiker voor een correcte opstijving.
Volledige technische fiche
| Merk | Sosa |
| Formaat | Pot van 500 g |
| Dosering | Confituren: 0,5 tot 1%. Vruchtenpasta's: 1 tot 1,5% |
| Samenstelling | Pectine (E440i), dextrose |
| Allergenen | Geen gemeld |
| Bewaren | Tussen 15 en 25 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht en sterke geuren |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met Pectine 325 NH 95?
De Medium Rapid Set is thermoirreversibel: zodra de gel is gevormd, smelt de textuur niet meer door warmte, in tegenstelling tot NH. Ze kan ook worden ingevroren, waardoor ze geschikter is voor traditionele confituren en vruchtenpasta's dan voor afwerkingen die opnieuw moeten worden bewerkt.
Kan een bereiding met deze pectine worden ingevroren?
Ja, dat is een van de voordelen: de pectine behoudt haar geleereigenschappen, zelfs na invriezen, in tegenstelling tot andere pectines die bedoeld zijn voor onmiddellijk gebruik.
Welk suikergehalte moet worden nagestreefd?
Minimaal 50% toegevoegde suiker in de bereiding, met een pH tussen 3,1 en 3,5, voor een correcte en stabiele gelvorming.
Ga nog een stap verder
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
