Silikomart-chocoladevorm
Chocoladevorm - My Snack
Maak 8 chocoladerepen in individueel snackformaat met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen voor het maken van 8 chocolaatjes in de vorm van een snackreep. De flexibele siliconen van voedingskwaliteit maken eenvoudig lossen mogelijk, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 104 ml. Afmetingen van de holte: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
8
Holtes
13 ml per vorm
104 ml
Totale inhoud
Ofwel 135 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
Hoeveel chocolade is nodig voor een volledig gevulde vorm?
8
Stuks
1 volledige vorm
104 ml
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
150 g
Voorzie
15% tempermarge
Voor een halve vorm (4 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Voor meerdere vormen vermenigvuldigt u deze waarden met het aantal vormen dat u gelijktijdig gebruikt.
Tip: bij het tempereren gaat natuurlijk 10 tot 15% van het materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheersing van tempereren aanbevolen, zorgvuldig lossen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afschrapen
3 uur
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, buiten vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor karakteristieke individuele snackrepen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
Aanbevolen chocolade: Azelia 35% Hazelnoot 250 g (€ 13,99)
Snel tempereren: de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en lost hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Pure 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Handigheidje: gebruik de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder) om het eenvoudiger te maken: smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze vorm voor individuele snackrepen, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Snackreep Azelia Hazelnoot Signature
Huls van Azelia 35% melkchocolade met hazelnoot en een knapperige hazelnootpralinévulling. Een hoogwaardige zelfgemaakte chocoladereep om tussen twee bereidingen door van te genieten.
Belangrijkste ingrediënten: Azelia 35% Hazelnoot 250 g (€ 13,99), Knapperige Amandel-Hazelnootpraliné 50% (€ 15,99)
Caraïbe Pure Pralinéreep Gastronomische variant
Vorm van intense pure Caraïbe 66% chocolade met een hazelnootpasta-vulling. Een eenvoudige, elegante reep voor de minimalistische patissier.
Belangrijkste ingrediënten: Caraïbe 66% 250 g (€ 12,99), Hazelnootpasta (€ 12,99)
Uw vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was met lauw water en afwasmiddel en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: Lauw water en mild afwasmiddel, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen kunnen beschadigen.
- Bewaren: Plat of losjes opgerold, zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Snackreep |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 13 ml |
| Totale inhoud | 104 ml |
| Afmetingen holte | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Materiaal | Siliconen van voedingskwaliteit |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 8 holtes van elk ongeveer 13 ml. Met één keer vullen maakt u dus 8 chocolaatjes. Voor professionele productie in serie is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van uw chocolade volstaat voor perfect lossen. Invetten zou vettige vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag duidt op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en kristalliseren op een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; condensatie veroorzaakt daar vlekken.
Goed om te weten: bewaar uw vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor perfect lossen vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Azelia 35% Hazelnoot 250 g, Knapperige Amandel-Hazelnootpraliné 50%, Caraïbe 66% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: Tablette, Choco Spoon, Tartufino, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
