Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Denim
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Denim, formaat 20 ml
Colour Mill Denim doet denken aan verwassen denim en een onweerslucht vlak voor de regen. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontworpen voor vette basisbereidingen in de patisserie: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, botercrème, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral geliefd bij cake designers voor layer cakes voor een tienerverjaardag met een casual-chique thema en weddingcakes voor een bruiloft met een modern western- of countrythema, biedt deze kleur de kenmerkende tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Denim blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. Het zachte knijpflesje met druppeldop van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtesten, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Denim
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Denim: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Denim
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Layer cakes voor een tienerverjaardag met een casual-chique thema
-
• Weddingcakes voor een bruiloft met een modern western- of countrythema
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een spijkerbroek, ster of cowboyhoed
-
• Dripcakes met een vintage Americana-thema
-
• Cupcakes voor een country- of westernfeest
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Denim
-
• Verpakking: Zacht knijpflesje met druppeldop, 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, buttercream, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: de vetbasis (witte chocolade, ganache, buttercream) tempereren tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten aan intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel mengen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusttijd en stabilisatie: 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. Tijdens het rusten ontwikkelt de tint zich en komt deze volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en kleurpigmenten voor levensmiddelen, conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Het flesje gesloten bewaren op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding tussen pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Denim
Denim is een nichekleur: hij wordt gebruikt voor verjaardagen van tieners met een western-, Far West- of countrythema, of voor bruidstaarten met een thematisch huwelijk (westernhuwelijken winnen sinds 2023 aan populariteit in Frankrijk). In een standaardwinkel is dit een weinig gevraagde kleur; reserveer hem voor specifieke bestellingen.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Met een flesje van 20 ml kun je, afhankelijk van de dosering, ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen maken. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment hydrosoluble.
Heeft het flesje een ingebouwde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een ingebouwde druppelopening in de zachte dop. Door er licht in te knijpen, komt er één nauwkeurige druppel uit.
Voor nog meer informatie
Breid je Colour Mill-kleurenpalet uit:
