Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Nature
Maak chocolaatjes in de vorm van bladeren en bloemen met deze siliconenvorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van bladeren en bloemen te maken. De flexibele voedingsgeschikte siliconen maakt eenvoudig uit de vorm halen mogelijk, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 90 mL. Afmetingen per holte: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
6 mL per vormpje
90 mL
Totale inhoud
Dat is 117 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
Hoeveel chocolade voor een volledige vorm?
15
Stuks
1 volledige vorm
90 mL
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
130 g
Voorzie
15% extra voor het tempereren
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijk gebruikt.
Tip: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheersing van tempereren aanbevolen, zorgvuldig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afstrijken
2 u
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, weg van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade van Valrhona voor kenmerkende pralines in de vorm van bladeren en bloemen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
Aanbevolen chocolade: Ivoire 35% 250g (12,99 €)
Snel tempereren: de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Donker 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Handige tip: gebruik voor een eenvoudige aanpak de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze pralinevorm met bladeren en bloemen, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Ivoire-Yuzu-bladerdek Kenmerkend
Vormpjes van witte Ivoire 35%, met lichtgele patronen van Inspiration Yuzu. Lentedecoratie voor een Engelse-tuinbruidstaart of botanische trouwtafel.
Belangrijke ingrediënten: Ivoire 35% 250g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250g (17,99 €)
Gouden Dulcey-bladerdek Lekkere variant
Getempereerde blonde Dulcey 35% voor honingkleurige bladeren. Verfijnd herfst-effect, ideaal voor de decoratie van een ambachtelijke taart.
Belangrijke ingrediënten: Dulcey 35% Blond 250g (12,99 €)
Houd je vorm tien jaar goed
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was met lauw water en zeep en droog de vorm. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen kunnen verzwakken.
- Bewaren: Plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage herken je aan ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Bladeren en bloemen |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 6 mL |
| Totale inhoud | 90 mL |
| Afmetingen per holte | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedingsgeschikte siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 6 mL. Met één keer vullen maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconenvorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Als je de chocolade goed tempereert, komt ze perfect uit de vorm. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Wit worden (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: ofwel was het smelten te heet (boven 55 °C), ofwel was het afkoelen onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar glans en knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, zeker. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan bij getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C) in plaats van in de koelkast; door condensatie ontstaan daar vlekken.
Goed om te weten: bewaar de vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfect resultaat vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Ivoire 35% 250g, Inspiration Yuzu 250g, Dulcey 35% Blond 250g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
